JÁ OUVIU FALAR EM BOLO DE PANELA?

Não? E panqueca, já? Pois é, panqueca é um aportuguesamento da palavra inglesa ‘pancake’, ‘pan’ panela, ‘cake’ bolo, bolo de panela.

O interessante é que existem variações de panqueca que servem para uma opção no café da manhã ou lanche da tarde, tomando o lugar do pão, com manteiga, requeijão, geleia, doce de leite, mel ou xarope de bordo (o famoso maple syrup dos desenhos animados); para uma refeição mais formal, como o almoço e a janta, em que ela pode ser recheada com carne moída, legumes picadinhos, frango desfiado ou queijo; ou ainda para uma boa sobremesa, o famoso Crepe (ou Crêpes) Suzette.

Isso sem contar que ela pode ser fina, como os crepes franceses, ou mais grossa, como as panquecas estadosunidenses (dai a ideia de ‘bolo de panela, pois a panqueca fica mais grossa, de modo que duas ou três empilhadas parecem um bolo)

Vamos apresentar aqui a receita do crepe, da panqueca americana, e depois o Crepe Suzette.

CREPE

1 copo grande (aproximadamente 200 ou 250ml) de leite ou água (ambos funcionam e fica bom)

1 copo grande (a mesma quantidade do líquido) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de sopa de óleo

1 colher de café de sal

PREPARO

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até conseguir uma consistência homogênea. Depois é só untar uma frigideira (ou uma panquequeira se você tiver) com um pouco de óleo, colocar no fogo e, quando estiver bem quente, colocar a massa, usando uma concha (cheia até um pouco mais da metade). Deixe dourar levemente e então vire, depois deixe por mais alguns segundos. Vire então sobre um prato.

OPÇÕES

Se você for RECHEAR a panqueca, então é só distribuir o que quer que você queira, como eu já comentei carne moída, legumes picadinhos, frango desfiado ou queijo, na panqueca aberta e enrolá-la. Se você for servir na hora isso basta. Senão é só colocar a panqueca recheada um pouco no forno ou no micro-ondas.

Uma opção legal, por exemplo, é rechear as panquecas com carne moída bem temperadinha (ou frango desfiado, ou legumes) e depois cobri-las com molho de tomate temperado (veja como fazer na receita de nhoque já apresentada).

PANQUECA ESTADOUNIDENSE

Para a panqueca mais gordinha, no estilo estadosunidense (como víamos nos desenhos animados de antigamente) é só acrescentar a receita do Crepe duas (2) colheres de chá de fermento em pó. Juntar tudo no liquidificador e levar à frigideira quente levemente untada.

Como nesta receita as panquecas ficam mais grossas, é preciso de mais tempo na frigideira para que não só a parte de fora, mas a de dentro também cozinhe,

CREPE SUZETTE

Faça a receita do Crepe como apresentada acima e reserve.

Calda

200 ml de suco de laranja

Raspas das laranjas usadas para fazer o suco

65 gr de açúcar

30 ml de Grand Marnier (é um licor francês feito de laranjas maceradas em conhaque. Caso você não tenha pode usar Cointreau ou Licor de laranja)

PREPARO

Numa frigideira misture o açúcar, o suco e raspas de laranja. Leve ao fogo até engrossar formando uma calda. Coloque os crepes dobrados como um triângulo. Acrescente o licor e flambe (ponha fogo na mistura), aguarde apagar então sirva.

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