Novamente temos aqui um prato influenciado por aspectos históricos. Isso, pois apesar de atualmente ser um prato nacional Britânico, o Kedgeree tem sua origem no kitchari ou khichdi indiano (cujas origens remontam a meados do século XIV), tendo sido trazido à Inglaterra no fim do século XVIII, trazido pelos militares ingleses e escoceses que serviram na Índia quando a mesma era colônia inglesa.

O Kedgeree ganhou fama na Inglaterra durante a Era Vitoriana, quando era servido frio no café da manhã. Atualmente, devido a sua leveza e sabor marcante e acentuado ele pode ser servido tanto frio como quente, sendo um prato típico do verão. Mas como eu digo “isso é história”, vamos a receita...

Como eu sempre digo, um dos aspectos mais importantes de uma cultura é sua gastronomia. Isso, pois a mesma é uma mistura da geografia local (representada pelos alimentos ali produzidos), sua história e sociedade (ambas definidas por encontros com outras culturas, comercio, invasões, etc.). A batata na culinária irlandesa é um exemplo disso. Levada da América do Sul para a Europa no século XVI, como cresce na maioria dos tipos de solo ela logo se tornou parte importante na dieta irlandesa, fazendo com que pratos como as Boxty Pancakes, como outros já apresentados aqui, de bolinhos, tortas e pães com massa de batata até o champ e o colcannon se tornassem tradicionais.

Também conhecida...

Esta é uma receita, evidentemente atualizada, de um prato comum na gastronomia escocesa desde os primórdios da humanidade. E eu estou falando sério, pois segundo estudos arqueológicos carne de caça (aqui porco, mas anteriormente javali ou porco selvagem, e galinha no lugar de galo silvestre ou tetraz), assim como o cogumelo, era boa parte do que se comia no início do período neolítico.

Na realidade não só no interior da escócia, mas de toda a Europa quando falamos de povoamentos no interior (na costa o consumo de peixes e mariscos era bem maior. Na Irlanda, por exemplo, além disso, se comia até focas e leões marinhos). E se este prato existe desde antes dos povos célticos, ele contin...

Comum na gastronomia europeia desde o Mediterrâneo até o Mar do Norte, assim como nos EUA onde, nos restaurantes ítalo-americanos é conhecido como Shrimp Scampi, este é um petisco que ultrapassa fronteiras, tanto geográficas como monetárias. Isso, pois você pode achar essa receita desde nas barracas de praia até nos restaurantes mais finos, com preços variando de maneira absurda. Mas como eu digo aqui, você sempre pode ao invés de sair para comer bem, criar uma tradição e comer pratos da alta gastronomia em sua própria casa. Gostou da ideia? Então, que tal variar um pouco e prepará-la por conta própria? Para isso basta seguir essa simples, mas deliciosa receita de:

CAMARÃO AO ALHO CO...

Novamente trazemos aqui uma receita cujas origens datam da era medieval: a empanada! Surgida originalmente na Galícia, no noroeste da Espanha, sua primeira menção foi em 1520, no livro Llibre del Coch, cujas empanadas, como as da receita apresentada aqui e comuns nas gastronomias catalã, italiana, francesa e árabe, são recheadas com frutos do mar.

Doces ou salgadas, e com recheios variando de país a país, de região a região, neste quase meio milênio as empanadas se tornaram comuns à gastronomia de diversos países, da Argentina à Índia. Assim, não estranhe se encontrar recheio que vão desde de carne, peixe, frango, vegetais até mesmo amêndoas, nozes e chocolate, ou, como neste caso:

EM...

Falar em bacalhau no final do ano é quase uma obrigação. O que pouca gente sabe é que o bacalhau salgado tem sua origem no século XIV, com as grandes navegações (sendo o processo de salga bem mais antigo, com mais de dois mil anos). O bacalhau por sua vez, que originalmente era um dos alimentos básicos da população mais pobre, no século XVIII tornou-se e ainda se mantém uma iguaria digna das camadas mais ricas da sociedade, portuguesa originalmente e atualmente de diversos lugares do mundo, como aqui no Brasil.

Infelizmente, apesar de ser uma preferência em Portugal, tanto que é chamado de Fiel Amigo, muita gente não gosta de bacalhau. Na verdade, devido aos espinhos não gosta de pei...

Essa é a receita de um Pastry (que pode ser apresentada como uma torta, um empadão ou uma empanada) Galês delicioso que eu provei enquanto estava lá e resolvi apresentá-la aqui. E apesar de a receita ser tradicional na gastronomia do País de Gales, podendo ser tanto um lanche e uma refeição comum no dia-a-dia, ela também é excelente para celebrações. Isso, pois leva em seu recheio tanto carne de porco (da linguiça), que é um animal da Terra, de frango (na verdade a receita original leva carne de caça, mas como é complicado conseguir aqui...), que é do Ar, assim como o vôngole, que é da Água, representando assim os Três Mundos ou Reinos da mitologia celta, razão pela qual eu decidi a...

Eu sei que dezembro é tempo de grandes receitas para as celebrações de natal e ano novo. Mesmo assim nossa rotina diária muitas vezes se mantém e continuamos precisando almoçar e jantar todos os dias. Eu sei que muitas vezes não temos tempo, ou dá aquela preguiça e muitos preferem pedir uma pizza ou lanchar um simples pão com queijo e frios.

Mesmo assim, como eu sempre digo aqui: uma boa refeição é necessária para não só fazer nosso corpo continuar funcionando, como também acender nosso animo, seja durante o almoço para uma tarde de mais trabalho, seja no jantar, para terminarmos o dia com chave de ouro.

Eu sei que nestes tempos corridos de fast food muitas pessoas normalmente ignoram...

Como eu sempre digo, uma das coisas mais importantes da vida, que com nosso cotidiano apressado terminamos esquecendo, é entender que a vida não é só feita de obrigações, mas também de prazeres. Essa é exatamente a ideia por trás do movimento surgido em meados dos anos ’80, e que cada vez se faz mais necessário, do Slow Food. Para quem não conhece o objetivo do Slow Food é promover uma maior apreciação da comida, melhorar a qualidade das refeições e aprender que se deve ter prazer em cada uma delas.

É por este motivo, de apresentar receitas novas para que você aprenda a ir além do básico e prove sempre novos sabores que não só eu criei o Sua Opção Gourmet, como trago hoje uma receita...

Com dezembro começando não dá para não pensar no natal. Assim, a receita de hoje é de um bolo no estilo dos tradicionais bolos ingleses, mas com um toque natalino, para aproveitar à época.

E para melhorar é uma receita muito simples de se preparar e que deixará o lanche, ou chá da tarde, com aquele gostinho típico das Ilhas Britânicas.

BOLO INGLÊS DE NATAL

200g de Margarina (mas o bastante para untar forma para assar o bolo)

320g de Açúcar

4 Ovos

100 ml de Suco de Laranja (de mais ou menos 2 Laranjas)

50 ml de Suco de Limão (de mais ou menos 1 Limão)

50 ml de Uísque

200 g Farinha (mas o bastante para untar forma para assar o bolo)

100 g Farinha de Aveia

100 g de Frutas Cristalizadas

15 g (uma c...