BETERRABA HARVARD - UM ACOMPANHAMENTO DIGNO DE UM REI
- Por GIanpaolo Celli
- 31 de mai. de 2015
- 1 min de leitura
A ideia de postar esse prato foi sair do padrão, em que só se apresentam os grandiosos pratos principais, é apresentar um acompanhamento que, além de fácil de fazer, é surpreendentemente gostoso! Bom inclusive para vegetarianos e veganos, que não comem carne ou derivados.
BETERRABA GLACEADA À MODA DE HARVARD
300g de beterraba
30g de açúcar
50ml de suco de laranja
20ml de vinho branco
Quanto baste de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Descasque as beterrabas, corte-as em rodelas grossas (de mais ou menos 1cm cada) e coloque-as para cozinhar até que fiquem macias (de 30 a 40 minutos). Deixe-as esfriar um pouco, corte-as em battonet (formato de bastões) e tempere-as com sal e pimenta do reino à gosto.
Coloque azeite numa frigideira, e salteie as beterradas por um ou dois minutos. Acrescente o vinho, o suco de laranja, o açúcar e deixe reduzir, mexendo de vez em quando para misturar os ingredientes. O prato estará pronto quando quase todo o líquido tiver evaporado, e o restante, agora mais espesso, tenha praticamente glaceado as beterrabas.