ZUPPA INGLESE - UM DOCE TRADICIONAL E SIMPLES DE FAZER (SÓ PARA MAIORES)
Como muita gente tem me pedido para apresentar receitas de doces, resolvi apresentar uma receita italiana tradicional que só na minha família, até onde posso ter certeza, é feita desde 1885, ou seja, cento e trinta anos,
A Zuppa Inglese ou Sopa de Inglês (na cozinha italiana a palavra refere-se tanto a pratos doces como salgados) surgiu em meados do século XIX na região de Emilia-Romagna e foi inspirada nas sobremesas inglesas que estavam em moda na época e é a versão italiana de um doce inglês, o trifle (pão de ló molhado com xerez e servido com um creme chamado custard, ou creme inglês) em que se misturam camadas de biscoito (ou pão de ló dependendo da receita) com creme.
A que aprendi e apresento aqui é a com biscoito, mas sei, pela minha mãe, que minha bisavó também usava pão de ló pra fazer o doce. De qualquer maneira, vamos à receita:
12 colheres de sopa de amido de milho/maisena
6 xícaras de chá de leite
3 colher de sopa de açúcar, bem cheia
2 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional)
1 xícara (de café) de café
1 colher de sopa de chocolate em pó
2 pacotes de Biscoito Champagne
Quanto baste de Cointreau ou licor de laranja
Quanto baste de Anisete (licor de anis)
Preparo
A primeira coisa a se fazer são três mingaus, um branco, um de chocolate e outro de café.
Pegue o leite e divida em três, duas xícaras para cada panela. Faça o mesmo com o amido de milho: quatro colheres de sopa para cada panela, misturando até que ele dissolva todo. Coloque então o açúcar, uma colher de sopa para cada panela, misturando até dissolver.
No mingau branco, acrescente os ovos e a essência de baunilha; no de chocolate coloque o chocolate em pó e no de café a xícara de café.
Coloque as panelas em fogo baixo, mexendo o tempo todo até o mingau engrossar completamente. Se estiver sozinho ou sozinha e não conseguir controlar os três de uma vez, faça um por um.
Quando os três estiverem prontos, deixe-os descansar.
Obs. 1 – Se você já tem uma receita de mingau que prefira usar, não tem problema, só não se esqueça de fazer um branco, um de chocolate e um de café.
Enquanto os mingaus descansam, misture o anisete com a mesma quantidade de água e coloque num prato fundo. Faça o mesmo com o Cointreau.
Molhe então os biscoitos rapidamente no primeiro licor e coloque-os lado a lado em uma travessa de pirex.
Quando a travessa estiver completa com uma camada de biscoitos, despeje sobre ele um dos cremes. Fazer uma nova camada de biscoitos com o outro licor e cubra com o outro creme. Então uma nova camada e o creme restante,
Faça isso até que o pirex esteja cheio, variando os licores em que os biscoitos são embebidos e o creme usado (para um visual mais bonito, faça sempre o creme branco entre os de chocolate ou café. Na foto, da base para o topo temos creme de café, branco, chocolate e branco novamente). Leve à geladeira por meia hora então já pode servir.
Obs. 2 – Dependendo do pirex que você usar, você pode ou não desenformar o doce. Desenformado fica mais bonito, mas não é necessário.
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