BERINJELA À PARMEGIANA
- Por GIanpaolo Celli
- 30 de ago. de 2015
- 1 min de leitura
PARA AS BERINJELAS:
2 Berinjelas grandes;
400 g de Queijo (o padrão é mussarela, eu usei queijo de minas meia cura);
300 ml de Molho de Tomate temperado (use a receita do Nhoque apresentada em Uma Opção À Tradicional Pizza;
1 Maço de Manjericão Fresco picado (opcional);
1 receita de Massa Mole à Orly.
MASSA MOLE À ORLY:
450g de Cerveja;
280g de Farinha de Trigo;
5g de Sal;
1,5g de Fermento Químico;
1 Ovo.
PREPARO:
Para Massa Mole à Orly coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa homogênea. Corte as berinjelas em rodelas bem finas (meio centímetro cada). Se tiver, faça isso com um mandolino para manter um padrão dos cortes. O corte em rodelas é importante para que depois fique mais simples cortar o prato pronto. Passe as fatias da berinjela na Massa à Orly, frite em óleo bem quente e reserve.
Preaqueça o forno a 180 C.
Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário de aproximadamente 23 por 33 cm. Coloque uma camada de fatias de berinjela por cima do molho. Salpique o queijo. Repita as camadas com os demais ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
Asse em forno preaquecido por de 40 a 50 minutos (ou até dourar). Antes de servir, salpique com manjericão fresco (opcional) por cima e sirva a seguir.
Obs. Além desta receita, a Massa Mole à Orly pode ser usada para outras, como Anéis de Cebola (Onion Rings), a receita inglesa de Fish’n’ships ou outros empanados.