MAIS UMA IDEIA PARA O FILÉ DE FRANGO, AGORA COM MOSTARDA E MEL
- Por GIanpaolo Celli
- 13 de set. de 2015
- 2 min de leitura
Uma das primeiras postagens deste blog foi “Então Você Não Gosta De Filé De Peito De Frango?”, em que brinquei com os dois tipos de critica que esse filé normalmente recebe: fica seco e sem gosto. Na ocasião apresentei uma receita simples para um prato úmido e saboroso. A ideia aqui é voltar ao prato e fazer uma variação, levando-o um nível acima.
INGREDIENTES
2 Filés de peito de frango
50 ml de vinho branco
30g de Mostarda Dijon
15g de mel
Sal e pimenta do reino a gosto
Quanto baste de Azeite
PREPARO
Num copo, coloque o vinho, a mostarda, o mel e misture com uma colher até que a mostarda e o mel se dissolvam. Acrescente então uma pitada de sal, para contrabalancear o doce. Reserve.
Como coloquei na receita original, após deixar o peito de frango mais fino cortando-o lateralmente, tempere os dois filés resultantes com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça a frigideira e coloque um ou dois filés, separados de modo que o excesso de alimento não diminuía a temperatura da frigideira. Quando eles estiverem bem passados vire e deixe-os saltear do outro lado.
Quando os filés estiverem no ponto desejado, coloque os 50 ml de vinho branco com mostarda e mel, virando-os até que o vinho reduza, deixando só a mistura de mostarda e mel, que caramelizará o filé, deixando-o mais saboroso.
Obs. Outra opção é fazer um Molho De Mostarda e Mel Artesanal para saborear junto com o frango salteado (ou qualquer outro prato que você queira).
MOLHO ARTESANAL DE MOSTARDA & MEL
200 ml de Maionese
100 ml de Vinho Branco
50g de Mostarda Dijon
35 ml de Mel
20g de Cebola picada finamente
10 ml de azeite
Sal a gosto
PREPARO
Sue as cebolas no azeite em fogo baixo. Adicione o vinho branco e deixe reduzir quase até secar. Espere esfriar então acrescente a mostarda, o mel e a maionese e misture bem de modo a incorporar todos os ingredientes. Leve ao refrigerador e use quando quiser.