BISCOITO DE GENGIBRE, UMA TRADIÇÃO EUROPEIA DESDE O SÉCULO XI
- Por GIanpaolo Celli
- 15 de set. de 2019
- 2 min de leitura
Trazida para Europa por cruzados que retornavam do Mediterrâneo oriental no século XI, variações dessa receita, assim como de pão e bolo de gengibre, são famosas por toda a Europa desde a Idade Média, tanto que iguarias de gengibre foram até mencionadas por Shakespeare em uma de suas peças.
Na Alemanha, por exemplo, os biscoitos de gengibre, lá chamados Lebkuchen, são tão famosos que eles têm uma tradição de montarem casas de gengibre, inspiradas na casa de doces da bruxa no conto de fadas de João e Maria (Hansel e Gretel).
Ficou com água na boca? Então prepare e se delicie com alguns hoje mesmo! O sabor do gengibre e a riqueza do melaço, inclusive, combinam muito bem com chá e café de modo que esta delícia vai bem tanto no desjejum como no lanche da tarde ou mesmo na ceia!
BISCOITO DE GENGIBRE / GINGERSNAP
110g de Margarina, mais um pouco para untar a forma
110 g de Açúcar
110 g de Xarope de Glicose (Eu usei Melaço de Cana)
225 g de Farinha de Trigo, mais um pouco para polvilhar nas mãos e untar a forma*
3 colheres de chá de Fermento em Pó
4 colheres de chá de Gengibre Ralado
PREPARO
Pré-aqueça o forno a 205o C e unte uma assadeira.
Coloque a margarina, o açúcar refinado e o xarope de glicose numa panela média e leve ao fogo baixo até todos os ingredientes derreterem e se incorporarem. Uma vez derretido, retire do fogo e reserve até esfriar um pouco.
Adicione os ingredientes secos à panela e mexa para fazer uma massa. Reserve até esfriar o suficiente para manipular.
Com as mãos enfarinhadas, enrole a massa em bolinhas com aproximadamente 3 cm de diâmetro (o mesmo tamanho de um brigadeiro de festa de criança).
Coloque essas bolas individuais na assadeira grande (a massa faz de 30 a 35 biscoitos.) untada ou com o papel manteiga deixando espaço suficiente entre cada bolinha de modo permitir que ela se espalhe (ficando no formato de um biscoito) enquanto assa.
No topo de cada bola faça uma marca usando um garfo então leve a assadeira no forno por cerca de 10 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados (não se preocupe se mesmo após esse tempo eles ainda estiverem meio macios, é assim mesmo. Eles endurecem ao esfriar).
Retire do forno, deixe esfriar um pouco, então transfira para uma grade ou grelha para que eles esfriem completamente.
Obs.: Eu usei metade de Farinha de Trigo e metade de Farinha de Centeio.