TORTA DE PEIXE - UM POUCO MAIS DAS ILHAS BRITÂNICAS NA SUA MESA

Para provar mais uma vez que, ao contrário do que se pensa, comer no Reino Unido pode ser uma experiência agradável (porque sei de gente que fala mal da gastronomia britânica sem sequer ter pisado lá), esta é mais uma receita simples e deliciosa, vinda diretamente de lá. No caso, da Ilha Esmeralda, como é conhecida a Irlanda do Norte.

A receita, no caso, é uma Torta de Peixe com cobertura de purê de batata. Originalmente seria feita de Haddock defumado, mas pode levar peixe fresco. Aqui usei Saint Peter, mas pode ser feito com outros peixes como a pescada branca ou mesmo com o bacalhau (um peixe bastante comum lá, no fish’n’ships).

Vamos a ela:

COBERTURA

1 kg de batata

150 ml de leite

50 g de queijo ralado (a receita original pede cheddar, mas deixa aberto para outros tipos de queijo, como o parmesão, que foi o que eu usei)

25 g de manteiga (ou azeite)

*Quanto Baste de noz moscada (a receita original não pede, mas é algo que descobri, pois combina muito com purê de batata)

Sal e pimenta do reino

RECHEIO

500 g de filé de peixe (a receita, como já comentei, pede haddock defumado, mas comenta que o prato pode ser feito com outros peixes)

250 ml de leite

200 g de cogumelos picados

100 g de salsinha picada

30 g de farinha de trigo

25 g de manteiga (ou azeite)

3 ovos cozidos

1 cebola media picada

1 colher de sopa de mostarda

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino

PREPARO

Cozinhe as batatas. Aproveite e também cozinhe os ovos. Retire os ovos cinco minutos após ficarem na água fervendo (devem ficar com a clara e a gema duras). Deixe a batata cozinhar até ficar macia.

Com o fogo desligado, drene a água deixando a batata cozida. Com a ajuda de um garfo comece a amassá-la, adicionando aos poucos o leite. Acrescente a manteiga, ligue o fogo e vá mexendo até obter a consistência de purê. Acrescente então o queijo, a noz moscada (se decidir usar) e continue mexendo por mais alguns minutos, de modo a obter uma consistência mais firme. Desligue o fogo e reserve

Cozinhe o peixe numa frigideira alta com o leite. Após abrir fervura deixe por 10 minutos, “quebrando” os filés com a colher de pau, de modo a desfazê-los. Desligue o fogo e reserve.

Enquanto isso, em outra panela derreta a manteiga e sue e cebola (deixe murchar, mas não dourar) acrescente os cogumelos picados. Cozinhe por dez minutos então acrescente a farinha, mexendo até engrossar. Acrescente a mostarda, a salsinha, o suco do limão, os ovos devidamente picados e tempere com sal e pimenta do reino.

Misture então o peixe e coloque tudo numa forma que possa ir ao forno. Coloque o purê de batata por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180o graus por 30 ou 40 minutos.

Tire do forno e já pode servir.

Como disse, uma receita simples e muito gostosa como diversas outras que poderemos encontrar na Irlanda do Norte ou em outros locais da Grã Bretanha.

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