FRANGO ENSOPADO: UMA “COMFORTING FOOD” SIMPLES E DELICIOSA
- Por GIanpaolo Celli
- 11 de out. de 2015
- 2 min de leitura
Uma tendência internacional que está na moda atualmente é a “Comforting Food” ou Comida Reconfortante. É uma comida tradicional, que muitas vezes proporciona uma sensação nostálgica ou calma a quem consome. Ao contrário da alta gastronomia, ela frequentemente é caracterizada por ser de preparação simples. A ideia aqui é apresentar um frango ensopado, simples, mas muito gostoso, como faziam nossas tias ou avós, que nos trará de volta um pouco da infância.
FRANGO ENSOPADO
2 peitos de frango
1 Batata média cortada em cubos de 2cm
1 Cenoura média cortada em cubos de 2cm
1 Cebola grande cortada grosseiramente
1 pedaço de Abobora (a mesma quantidade da batata e da cenoura) cortada em cubos de 2cm
2 colheres de sopa de Orégano
1 folha de Louro
1 colher de sopa de molho de Pimenta (opcional)
½ copo de Vinho Branco seco
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Após descascar e cortar todos os legumes, coloque para cozinhar a cenoura, depois de uns cinco minutos a batata, depois de outros cinco a abobora e de mais cinco finalmente a cebola. Acrescente o louro, o orégano, o molho de pimenta e um pouco de sal e pimenta do reino e cozinhe até que eles fiquem al dente (ainda firmes). Esta diferença é importante, pois os tempos de cocção da cenoura, batata, abobora e cebola são diferentes, e a ideia é que no tenhamos pedaços de todas quando o prato estiver pronto.
Enquanto isso corte os dois filés de peito de frango em cubos de 3 a 4 centímetros e leve a uma frigideira profunda com um fio de óleo para saltear (o processo é o mesmo do apresentado na receita ‘Peito de Frango Salteado’ apresentada na postagem ‘Então Você Não Gosta de Filé de Peito de Frango?’)
Quando o frango estiver bem dourado, transfira os legumes e parte da água de cocção (ou toda se você só usar o necessário – o importante é que a água não cubra mais do que 2/3 dos alimentos), acrescente o vinho branco e deixe cozinhar por mais uns cinco minutos.
Separe uma ou duas conchas do líquido e dois ou três pedaços de cada um dos legumes e leve ao liquidificador. Bata até conseguir uma mistura homogênea e retorne à frigideira. Isso é feito para engrossar naturalmente o caldo do ensopado. Mexa bem, prove para ver se tem sal e pimenta o bastante, acertando caso necessário, depois é só servir, pura, pois já tem bastante carboidrato, ou acompanhada de pão, torrada ou mesmo arroz branco.