MAÇÃ AO VINHO COM ESPECIARIAS: UM POUCO MAIS DE COMFORTING FOOD
- Por GIanpaolo Celli
- 25 de out. de 2015
- 1 min de leitura
Coloco essa receita como “comforting food”. Primeiro porque lembra festa junina, o que nos remete à infância; depois, porque resolvi comer um doce neste final de semana e como não tinha nenhum (só frutas na geladeira), terminei resolvendo por uma maçã para cozinhar no que praticamente seria uma receita de vinho quente.
INGREDIENTES
4 Maçãs
500ml de Vinho Tinto Seco
200ml de Água
1 xícara de açúcar
Zest (casca ralada)
Suco de uma laranja
Cardamomo, Cravo-da-índia e canela em pau a gosto
PREPARO
Em uma panela, coloque o açúcar e espere atingir o ponto caramelo. Adicione a água, o suco e o zest de laranja, o vinho, a canela, os cravos e o cardamomo. Mexa até os ingredientes incorporarem e atingirem uma consistência homogênea.
Enquanto isso corte as maças em fatias (na foto simplesmente tirei o miolo onde ficam as sementes e dividi em duas, mas pode-se fazer como quiser). Acrescente as maças e deixe cozinhar, colocando em fogo baixo após levantar fervura até que o líquido fique reduzido à metade.
Observação: As maças podem ser servidas sozinhas. Também pode-se tomar o líquido como um vinho quente (mesmo quando este estiver frio num dia quente) ou acompanhar as maçãs com um sorvete de creme. Outra opção é usa-las como cobertura numa torta fria (do tipo onde se assa a massa e depois colocamos um creme inglês e algum tipo de cobertura, no caso as maçãs).