VOLTANDO AOS ACOMPANHAMENTOS: PURÊ DE ABÓBORA

Como não canso de repetir: tão importante quando o ingrediente principal de um prato é o acompanhamento. Porque de nada adianta apresentar uma carne, peixe ou frango fantásticos se o que os tiver acompanhando for fraco. Por isso a receita que apresentarei hoje, como faço de tempos em tempos, é de uma acompanhamento.

Na verdade, se você olhar com cuidado a foto aqui apresentada, verá que já apresentei a receita de Batata Assada com Alecrim, e que a carne em cima do purê é na realidade o Filé Mignon Suíno Braseado (com gravy em cima), conforme apresentado duas semanas atrás.

Agora pense como seria este prato se no lugar da batata assada houvesse batata frita comprada no mercado, e ao invés do purê eu tivesse simplesmente colocado um arroz. O impacto seria bem menor, não é verdade? Na verdade, a degustação do prato como um conjunto também seria bem inferior. Isso, porque todos os detalhes são importantes! Então, vamos ao nosso prato:

INGREDIENTES

1 kg de Abobora (usei a Cabotia, que cozinha mais rápido)

150 ml de Leite

100 g de Queijo Parmesão Ralado

25 g de Manteiga (ou Azeite)

1 talo de Cebolinha (opcional)

Sal e pimenta do Reino

PREPARO

Cozinhe a abobora até ficar macia. Retire-a da água, e deixe esfriar um pouco. Tire a casca e, com a ajuda de um garfo, comece a amassá-la. Reserve.

Numa outra panela (ou na mesma sem a água) coloque a manteiga (ou o azeite), ligue o fogo e vá mexendo até derreter. Acrescente a abobora devidamente amassada então vá adicionando aos poucos o leite, mexendo até que a abobora fique com a consistência de purê. Acrescente então o queijo parmesão ralado e continue mexendo por mais alguns minutos de modo a incorporá-lo.

Acrescentar a pimenta do reino e o sal, se necessário. Prove antes e tenha cuidado, pois o parmesão já é salgado. Continue mexendo por mais alguns minutos de modo a obter uma consistência mais firme.

Desligue o fogo, acrescente a cebolinha picada (caso resolva usar) e então é só servir.

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