AINDA NOS ACOMPANHAMENTOS: CENOURA GLACEADA À HARVARD
- Por GIanpaolo Celli
- 20 de mar. de 2016
- 1 min de leitura
Como vivo dizendo, não adianta você apresentar um prato principal digno de um rei se o acompanhamento for fraco. Por outro lado um acompanhamento fora do comum (como o que apresentarei aqui) é algo que só tem a acrescentar. Como as pedras preciosas de uma coroa.
E como sempre, esta receita, além de fácil de fazer, é surpreendentemente gostosa! E como também comentei numa versão já apresentada por aqui anteriormente (na receita Beterraba Glaceada à Moda de Harvard), este é um prato excelente para vegetarianos e veganos, que não comem carne ou derivados.
INGREDIENTES
300g de Cenoura
30g de Açúcar
50ml de Suco de laranja
20ml de vinho branco
Quanto Baste de azeite
QB de sal e pimenta do reino (à gosto)
MODO DE PREPARO
Descasque as cenouras, corte-as pela metade e depois divida cada metade longitudinalmente em quatro partes, deixando-as em formato battonet (de bastões).
Tempere-as com sal e pimenta do reino à gosto e então coloque-as numa frigideira com azeite o bastante para salteá-las (o bastante para que todo o fundo da frigideira fique com azeite).
Salteie as cenouras até começarem a amolecer e então acrescente o vinho e o suco de laranja até que o líquido tenha reduzido à metade. Retire as cenouras e reserve.
Acrescente o açúcar na frigideira e mexa até que o mesmo se dissolva. Quando o caldo reduzir e começar a engrossar volte as cenouras e deixe-as no fogo baixo, mexendo para que o gosto todo se incorpore
O prato estará pronto quando quase todo o líquido tiver evaporado, e o restante, agora mais espesso, tenha praticamente glaceado as cenouras. E bom apetite!