PARA ESSE FRIO UMA SOPA VINDA DO NORTE DA ITÁLIA
- Por GIanpaolo Celli
- 1 de mai. de 2016
- 1 min de leitura
Nada melhor para combater esse frio do que uma sopa bem quentinha!
Foi pensando nisso que tirei do velho livro de receitas da família esta Sopa de Feijão-Branco e Escarola, um prato que não só é uma tradição na região da Toscana, de onde veio a minha família, como era uma constante na casa de meu avô.
INGREDIENTES
750 ml de Água
250 g de Feijão Branco
4 Dentes de Alho picadinhos
2 folhas de Louro
2 xícaras de chá de folhas de escarola grosseiramente picadas
2 colheres de sopa de Salsa e Cebolinha picadinhas
1 Cebola em cubinhos
1 Paio
Sal, Pimenta-do-reino e Azeite de Oliva a gosto
Deixe o feijão branco de molho até que ele dobre de tamanho (de algumas horas a uma noite), então coloque-o para cozinhar na água com o louro e o paio.
Quando estiver pronto, aqueça um fio de azeite numa frigideira. Acrescente o alho, espere começar a dourar e acrescente a cebola e uma ou duas conchas do feijão. Deixe engrossar por uns cinco minutos então volte tudo à panela da sopa.
Junte a salsa e a cebolinha, o sal e a pimenta então bata no processador até obter um creme liso
Volte ao fogo e junte as folhas de escarola, deixando ferver por mais cinco ou dez minutos, para que elas cozinhem. Acerte o sal e a pimenta, junte mais um fio de azeite, corte o paio em rodelas e é só servir.
Obs.: Caso queira, você pode tanto deixar uma ou duas conchas de feijão sem bater, como, caso prefira uma sopa bem lisinha, passá-la toda por uma peneira antes de voltá-la ao fogo.