FRANGO COM ESCAROLA E LIMÃO: CONFORTING FOOD BEM Á ITALIANA
- Por GIanpaolo Celli
- 10 de jul. de 2016
- 2 min de leitura
Assim como aconteceu com o termo “Gourmet”, há algum tempo ficou na moda o conceito de “Conforting Food”. Apesar de muita gente comentar a respeito, poucos explicam o que exatamente isso vem a ser. Basicamente é um tipo de comida que tem um valor sentimental e nostálgico para uma pessoa ou cultura, fazendo-a lembrar-se de sua família ou infância, ou seja, de tempos melhores. Assim, apesar de ser interessante assistirmos programas que mostrem esse tipo de comida originário de outros países, ou mesmo de outras regiões, será a classificação que você daria para aquela comida inesquecível da casa de sua avó.
Só para dar alguns exemplos (muitos dos quais já apresentei as receitas aqui), na gastronomia britânica o Shepherd's Pie e a Torta de Peixe são considerados conforting foods, assim como o Croque-monsieur e o Ratatouille na cozinha francesa.
O que vou mostrar hoje é um conforting food da gastronomia italiana, muito comum na minha família.
INGREDIENTES
2 Peitos de Frango cortados em cubos pequenos
4 Tomates italianos picados
1 pé de Escarola cortado em fatias finas
1 Cebola picada
Suco de 2 limões
1 colher de chá de Orégano
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Murche as cebolas. Quando elas começarem a ficar macias, acrescente os tomates e, após alguns minutos o frango. Tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, orégano e suco de limão.
Deixe refogar por alguns minutos para que o frango comece a cozinhar. Em seguida acrescente a escarola picada aos poucos, mexendo sempre para que cozinhe de maneira igual.
Prove para acertar o sal e a pimenta do reino e então sirva, acompanhado de arroz, farofa (que foi como comi) ou do acompanhamento de sua preferência.