GONG MASSAMAM NEUA: O SABOR DO OUTRO LADO DO MUNDO
- Por GIanpaolo Celli
- 28 de ago. de 2016
- 2 min de leitura
Uma vez mais dou a volta ao mundo (mais uma) para mostrar uma delícia do Oriente. No caso o prato em questão, Gong Massamam Neua ou Filé Mignon na Pasta de Curry Vermelha é um tradicional prato da gastronomia tailandesa.
Sei que poderia me alongar por páginas para falar a respeito da gastronomia tailandesa, do Curry ou das semelhanças da gastronomia tailandesa, também de uma zona tropical do globo que tem muito em comum com a culinária brasileira, em especial da região nordeste. No caso temos, por exemplo, a presença do leite de coco.
Mesmo assim, vamos deixar o falatório para lá e seguir direto para a receita:
INGREDIENTES
200g de Filé Mignon cortado em cubos médios (usei Filé Mignon Suíno)
200ml de Leite de Coco
150g de Arroz de Jasmim (encontrado em qualquer supermercado)
100g de Batatas cortadas em cubos de 1,5cm
50g de Amendoim torrado sem pele
10 ml de Óleo, de preferência de Soja (pode ser outro, mas evite Azeite)
30ml de Suco de Tamarindo Concentrado
15g de Açucar
15ml de Molho de Peixe*
3 colher de sopa de Pasta de Curry Vermelha*
3 semelhantes de Cardamomo
1 Folha de Louro
Quanto baste de Água
PREPARO
Leve o arroz para cozinhar apenas com água. Deixe ferver, tampe e abaixe o fogo. Cozinhe por de 10 a 15 minutos, então desligue o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos (use o dobre de água para a quantidade de arroz e acrescente mais água se necessário).
Cozinhe as batatas em cubos, tomando cuidado para que não passe do ponto.
Dissolva a pasta de curry em metade do leite de coco e leve ao fogo. Em seguida adicione o açúcar, o suco de tamarindo e o molho de peixe, mexendo bem até tudo dissolver.
Num wok (ou em uma panela grande, se não tiver o wok), sele a carne. Acrescente então a batata e o molho e deixe a carne cozinhar. Adicione então o amendoim, o louro e as sementes de cardamomo e deixe até a mistura ferver, ajustando a consistência com o restante do leite de coco e com água se necessário.
Quando estiver pronto, sirva acompanhado do arroz de jasmim.
*Obs. Você acha a Pasta de Curry Vermelha e o Molho de Peixe na Liberdade, em lojas especializadas e mesmo em algumas redes de supermercados.