MEXILHÕES RECHEADOS: UMA ENTRADA OU UM PESTICO DE OUTRO MUNDO
- Por GIanpaolo Celli
- 25 de set. de 2016
- 1 min de leitura
Esta receita de mexilhão recheado me lembrou uma aula de garde manger (ou cozinha fria) que tive no meu curso de Chef Internacional, quando íamos preparar ostras, mariscos e mexilhões e todos evidentemente quiseram, antes de qualquer coisa, provar o produto cru com limão.
Quando provamos o mesmo recheado com manteiga temperada e queijo, percebemos como era muito mais gostosa do que sua forma simples apenas com limão.
Esse prato trabalha uma ideia semelhante: simples e muito rápido, será a entrada que abrirá sua refeição com chave de ouro ou poderá servir como um petisco que chamará a atenção de qualquer convidado!
INGREDIENTES
300g de Mexilhões frescos
100g de Farinha de Rosca (misturei meio a meio com Farinha de Grão de Bico)
50g de Azeite
50g de Salsa picada
1 dente de Alho picado
1 Limão
Sal e Pimenta-do-reino, a gosto
PREPARO
Limpe as conchas dos mexilhões e abra-os, deixando cada um com um lado da concha. Reserve.
Coloque uma frigideira no fogo com o azeite. Acrescente o alho e deixe dourar por um ou dois minutos. Acrescente a salsa e logo depois a farinha de rosca.
Emborque então os mexilhões, com suas conchas voltadas para cima, na farinha de rosca e deixe-os cozinhar por alguns minutos. Acrescente o suco do limão e então aguarde até que o mesmo seque.
Agora é só tirá-los, aguardar para que esfriem um pouco e você terá um petisco ou uma entrada do outro mundo!