FRANGO BARBECUE DE FRIGIDEIRA É A NOSSA 100a RECEITA!
- Por GIanpaolo Celli
- 29 de jan. de 2017
- 2 min de leitura
Foram cem receitas em um ano de publicação!
E uma vez mais resolvi voltar ao início e apresentar uma que, apesar de simples, como as primeiras receitas de Peito de Frango, apresentadas há praticamente um ano (mas desta vez com Barbecue, típica de churrasco), serve para você fazer em sua frigideira e comer no almoço ou no jantar, ou mesmo acompanhado de pão num sanduíche.
Vamos à receita então:
INGREDIENTES
2 Filés de Peito de Frango*
75 ml de vinho
75 ml de Molho Barbecue*
Quanto Baste de Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Pegue os peitos de frango e, como coloquei acima, corte-os lateralmente de modo a dividir cada um deles em dois, diminuindo assim a grossura de cada em. Com quatro filés agora, tempere-os com sal e pimenta do reino a gosto.
Aqueça a frigideira, acrescente o bastante de azeite para saltear o frango, então coloque um ou dois filés, um se a frigideira for pequena, ou mais se tiver espaço. O importante aqui é que os filés devem ficar separados, de modo que o excesso de alimento não diminuía a temperatura da frigideira drasticamente.
Quando os filés estiverem bem passados vire e deixe-os saltear do outro lado. Separe-os e faça o mesmo com os dois filés restantes.
Quando os quatro filés estiverem quase prontos, pegue o vinho branco (pode ser água ou outra bebida, como cerveja, caso você prefira. Eu gosto de usar vinho branco, pois apesar de deixar a carne saborosa, ele não é forte, de modo que não interfere no sabor dos demais ingredientes, no caso o molho barbecue) e misture com molho barbecue, dissolvendo-o totalmente.
Volte os filés de na frigideira e acrescente a mistura de vinho e molho barbecue, virando-os de tempos em tempos, de modo que a mistura dará um cozimento final ao frango, deixando-o mais úmido. Quando o vinho (ou água ou cerveja) evaporarem, o molho barbecue voltará a seu estado natural.
Quando isso acontecer, o frango estará pronto, podendo ser servido.
*Obs. Eu fiz a receita com peito de frango, porque eu gosto, mas se você quiser fazer com filé de coxa ou de sobrecoxa, não tem problema algum.
Quanto ao Molho Barbecue, já apresentei aqui uma receita aqui, Mesmo assim ou colocá-la novamente, caso queira fazer seu próprio molho. Se preferir, pode usar um molho pronto comprado mesmo.
MOLHO BARBECUE
200ml de Catchup
100g de Açúcar mascavo
70ml de Vinagre branco
30ml de Óleo ou Azeite
30ml de Molho Inglês
30g de Cebola em brunoise
10g de pimenta Chilli em pó
5g de Fumaça em pó
1 folha de Louro
PREPARO
Salteie a cebola no óleo até murchar. Junte o açúcar e o Vinagre e cozinhe até derreter o açúcar todo.
Junte então os demais ingredientes, mexendo até eles ficarem com uma consistência homogênea. Acerte os temperos, coe e está pronto para usar.