UMA TRADIÇÃO NACIONAL: FRANGO COM QUIABO

A pedidos, a receita de hoje não é uma tradição russa da Era Vitoriana, nem uma torta inglesa da época das navegações ou um pão medieval, seja de origem celta ou vindo do Oriente Médio, mas sim um prato típico brasileiro que, além de delicioso e bem simples de se fazer, se tornou uma tradição na culinária do centro do país: o Frango com Quiabo! Vamos à receita então:

INGREDIENTES

700g de Frango (eu fiz com peito cortado em cubos, mas pode ser feito com outras partes)

150g de Quiabo

100g de Cebola picada finamente

2 dentes de Alho picado

1 folha de Louro

1 pimenta dedo de moça sem semente

Quanto Baste de Limão

Q.B. de Colorífico

Q.B. de Vinagre de Vinho Branco

Q.B. de Óleo ou Azeite

Q.B. de Água

Q.B. de Salsa e Cebolinha picadas

PREPARO

Lave bem o frango com água e limão. Seque e então tempere com sal, alho, louro, pimenta e colorífico. Reserve

Corte os quiabos em rodelas de 1 a 2 cm então deixe-os na água com vinagre, para evitar que eles soltem sua baba.

Doure o frango em óleo quente . Junte a cebola picada e deixe-o refogar um pouco. Vá pingando água quente de tempos em tempos para que o frango doure e cozinhe ao mesmo tempo. Quando ele estiver macio e a panela já tenha acumulado um molho dourado, acrescente os quiabos e deixe-os cozinhar até que fiquem al dente (continue a pingar água quente, se necessário, assim como limão, caso o quiabo solte muita baba).

Salpique com a salsa e a cebolinha e é só servir.

Essa receita é servida normalmente numa cama de angu, que na minha preparação não fiz. Mesmo assim, se você quiser a receita para esta parte, é a seguinte:

½ xícara de chá e Fubá de Milho

Cerca de 300ml de Água

Deixe o fubá de milho de molho na água (o suficiente para desmanchá-lo) por aproximadamente 30 minutos. Numa panela com água fervente, em fogo baixo, despeje devagar o fubá que ficou de molho junto com a água, mexendo sempre para que cozinhe sem empelotar. O fubá pronto eve ser uma consistência macia e alongada.

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