UMA SALADA DE PIMENTÃO MUITO ESPECIAL
- Por GIanpaolo Celli
- 5 de mar. de 2017
- 2 min de leitura
Quando se fala em salada, muita gente acha que é tudo igual e que a preparação não requer pratica nenhuma. Ledo engano!
Nos restaurantes o chef responsável pela culinária fria, dos frios, como partos de presuntos, salames e queijos, passando por patês e sanduíches, até as saladas é tão importante que seu cargo tem um nome especial: Garde manger.
Quando o assunto é salada de pimentão é a mesma coisa. A maioria das pessoas pode pensar que é só picar os mesmos, temperar e tudo bem, mas essa receita, cuja origem vem da gastronomia mediterrânea, é um pouco diferente. Vamos a ela:
SALADA DE PIMENTÕES ASSADOS
INGREDIENTES
3 Pimentões Vermelhos
3 Pimentões Amarelos*
1 colher de sopa de Alcaparras
½ Cebola picada grosseiramente
2 colheres de sopa de Mostarda Escura*
2 colheres de sopa de Manjericão
8 Azeitonas pretas pequenas (opcional)
Sal e Pimenta do Reino a Gosto
PREPARO
(é aqui que está o segredo desta receita)
Pegue uma grelha de churrasco e coloque em cima do fogão. Disponha os pimentões em volta de seu maior queimador, acenda em fogo alto e queime-os até que toda a pele fique preta (vá virando à medida que isso for acontecendo) e o pimentão fique macio.
Quando os pimentões estiverem todos queimados, deixe-os descansar um pouco então lave-os em água corrente até que toda a pele saia. Com uma faca, abra os pimentões e corte-os em fatia finas.
Coloque os pimentões numa travessa, acrescente as alcaparras, as cebolas, as azeitonas (se você for usar) e o manjericão, então tempere-os com sal, pimenta do reino e o tempero de sua preferência (a mostarda ou o azeite e vinagre).
Agora é só servir.
Obs.: Nessa salada que eu fiz, usei só pimentões vermelhos, mas estou apresentando a receita com vermelhos e amarelos, pois é como ela é tradicionalmente feita na Europa. Do mesmo modo, temperei simplesmente com Mostarda Escura, mas se você preferir, pode ao invés disso usar 2 colheres de sopa de Azeite e 2 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico, de Xerez ou Suco de Limão, caso prefira. Do mesmo modo a receita leva azeitonas, que não coloquei, pois fiz para o dia-a-dia e não tinha em casa. Assim, tudo bem se você não tiver, mas se for apresentar num jantar, aconselho usar.