MAIS UM PÃO DE CERVEJA PARA VOCÊ SE DELICIAR
- Por Gianpalo Celli
- 11 de jun. de 2017
- 2 min de leitura
A pedidos, mais uma vez eu trago um pão de cerveja para você fazer em casa. E desta vez um pão irlandês de cerveja Stout, uma delicia que vai bem tanto no café da manhã, seja com manteiga ou requeijão como estamos acostumados, seja com bacon e ovos, como no chá da tarde. Isso sem contar como acompanhamento de alguma refeição. Este pão prova que dá pra ter cerveja até no café da manhã.
PÃO IRLANDES DE CERVEJA STOUT
550g de Farinha Integral
300ml de Cerveja Stout
220ml de Buttermilk/Leitelho*
200g de Farinha
2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
2 colheres de chá de Açúcar Mascavo
1 colher de chá de Sal
Azeite
PREPARO
Prepare o leitelho e aproveite para preaquecer o forno a 230°C.
Quando os dez minutos de descanso do leitelho estiverem no fim, coloque a farinha integral, a farinha, o bicarbonato de sódio, o açúcar mascavo e o sal em um recipiente. Adicione então os 220ml de leitelho e os 300ml de cerveja preta e misture bem até que a massa fique macia e homogênea.
Como este é um pão simples, ele não precisa passar pelo processo de fermentação, assim como pela sova. Assim, com a massa estiver pronta, polvilhe a mesa com um pouco mais de farinha ou farinha integral e comece a moldar a massa com delicadeza.
Regue uma fôrma com azeite para evitar que a massa grude, acrescente a massa, achatando-a no topo de modo a deixá-la por igual na forma. Deixe descansar por dez minutos, então coloque para assar. Deixe assando por dez minutos com o forno a 230°C, então reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 25 minutos.
Teste com um palito para ver se a massa está toda assada, Se estiver, retire do forno, desenforme e deixe esfriar até pelo menos o pão estar morno, então pode servir.
Obs.: Como eu já comentei na receita de GRIDDLE SCONES, a massa que usa bicarbonato de sódio normalmente leva buttermilk, ou leitelho, como é conhecido em português. Este, por sua vez, é o soro resultante do leite coalhado, durante o processo de produção do creme de leite ou mais comumente da manteiga. Como este produto não é facilmente encontrado a venda no Brasil, como acontece lá fora, eu apresento abaixo um versão artesanal do leitelho.
BUTTERMILK / LEITELHO ARTESANAL
1 colher de sopa de Vinagre Branco ou Suco de Limão
100ml de Leite
PREPARO
Coloque o vinagre ou limão num recipiente e acrescente o leite. Misture e deixe descansar por 10 ou 15 minutos. Quando a mistura coalhar está pronto, é só usar.
A proporção apresentada acima é básica, para 220ml de leitelho, como pedido na receita, use 200ml de leite e 2 colheres de sopa de Vinagre Branco ou Suco de Limão.