BRÓCOLIS COM MOLHO BRANCO: UM ACOMPANHAMENTO DO OUTRO MUNDO
- Por Gianpalo Celli
- 23 de jul. de 2017
- 2 min de leitura
Como quando postei a foto deste prato eu recebi diversos pedidos pela receita, e creio que o mesmo não só é um delicioso acompanhamento, como bastante simples de fazer, decidi repassar essa que uma tradição em minha família. Como você verá abaixo esta receita é uma que não vai ao forno. Mesmo assim eu acrescentei algumas linhas para você que quiser fazer versão gratinada do:
BRÓCOLIS COM MOLHO BRANCO
1 maço do Brócolis de sua preferência (a receita vai bem com o normal e com o ninja)
100ml de Leite Integral
100ml da água de cocção do Brócolis
100g de queijo parmesão ralado;
2 colheres de sopa de Farelo de Aveia*
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sobremesa de noz-moscada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Em uma panela, cozinhe o brócolis por alguns minutos até que fique, como o macarrão, al dente (cozido, porém crocante). Reserve 100ml da água de cocção, que mantém o gosto, para o molho.
Quando o brócolis estiver quase pronto coloque outra panela no fogo com o leite, a água reservada, a aveia, o azeite, o parmesão ralado, o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada, e aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
Agora é só colocar o brócolis ainda quente numa travessa, acrescentar o molho branco por cima e servir.
Obs.: Eu pessoalmente gosto de usar aveia, pois adiciona sabor ao molho branco, mas caso você não tenha ou prefira, pode usar farinha de trigo ou mesmo maisena.
A receita tradicional da minha família, que foi a que fiz na foto foi essa, não vai ao forno. Mesmo assim, caso você queira levar ao forno para dourar, coloque só metade do queijo parmesão no molho, deixando a outra metade para salpicar sobre ele, para dourar no forno pré-aquecido por alguns minutos.