Como muita gente estava pedindo para que eu uma vez mais apresentasse comida italiana, que é de onde vem minha família, a receita desta semana será de um prato tradicional italiano, a Focaccia. Mais ainda, uma versão deste pão tradicional da região da Toscana.
Para quem não conhece a Focaccia é um pão de origem italiana feito com uma massa semelhante à de algumas versões de pizza. Na verdade, dependendo da região, não só a massa da pizza, como também a da Focaccia pode variar desde as muito finas, até as mais grossas, quase parecendo pães (como é o caso aqui). De qualquer modo, vamos à receita:
FOCACCIA
Para a massa:
350g de Farinha de Trigo (mais um pouco para sovar)
250ml de água morna
2 colheres de sopa de Fermento em Pó
2 colheres de sopa de Azeite
½ colher de sopa de Sal
Para a cobertura*:
2 Cebolas finamente picadas
½ Alho Poro finamente picado
2 colheres de sopa de Salsa e Cebolinha finamente picadas
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Orégano
1 colher de chá de sal
PREPARO
Numa tigela grande peneire a farinha de trigo o sal e o fermento em pó, mexendo bem até misturar. Acrescente o azeite e a água e vá mexendo até formar uma massa. Coloque então a massa numa superfície enfarinhada e sove a massa por aproximadamente 5 minutos.
Retorne a massa à tigela, devidamente untada com azeite, tampe com um plástico ou pano e deixe descansar por de uma hora à uma hora e meia, ou até que ela tenha crescido até duplicar de tamanho.
Coloque a massa de volta a superfície enfarinhada, amasse-a com os punhos por mais alguns minutos, então abra ela com um rolo até que ela fique com um dedo de espessura. Aperte então a massa com o dedo, de modo a fazer covinhas nela.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes devidamente picados, regue-os com azeite, o sal e misture mais um pouco.
Coloque a cobertura distribuindo-a igualmente em toda a superfície da massa, até um centímetro das bordas. Deixe repousar por 30 minutos, então leve ao forno previamente aquecido à 190o C por aproximadamente 30 minutos, ou até a Focaccia estar pronta (ela terá crescido e a borda estará dourada). Retire-a do forno e deixe-a esfriar antes de servir.
*Obs.: Se você não quiser usar exatamente estes ingredientes na cobertura, pode variar, trocando um ou mais dos ingredientes. Você pode colocar, por exemplo, azeitonas, alcachofra, linguiça toscana ou calabresa defumada cortada em rodelas finas... Em algumas regiões existem, inclusive, versões doces da Focaccia, de modo que sua imaginação é o limite.