ENGLISH MUFFIN, MAIS UMA RECEITA MEDIEVAL PARA VOCÊ TESTAR
- Por Gianpaolo Celli
- 11 de fev. de 2018
- 2 min de leitura
Preparados numa grelha ou frigideira, a origem dos English Muffins, também conhecidos como Flatbread Muffins, pode remontar ao 10º ou 11º século no País de Gales. O nome, no entanto, provavelmente é derivado da antiga palavra alemã Muffen, plural de Muffe, que significa ‘pequeno bolo’ (antes que alguém pense, este muffin nada tem a ver com aquele bolinho de padaria que parece um cupcake sem cobertura.).
Frequentemente servidos no café da manhã, eles podem ser acompanhados de manteiga ou margarina, e cobertos com tanto geleia ou mel, como com ovo cozido, queijo ou bacon. Acredite, depois de fazer essa versão fácil de preparar na grelha, você nunca vai querer comprar muffins novamente.
ENGLISH (ou FLATBREAD) MUFFINS
350g de Farinha de Trigo Branca forte, mais um extra para polvilhar (caso não ache pode agregar à farinha um pacote de 10g de melhorador para pães, eu usei)
170ml de leite
15g de Açúcar
15g de Manteiga amolecida
15g de sêmola, mais um extra para polvilhar
6g de Fermento de Pão de ação rápida
6g de Sal
1 Ovo
Óleo, para untar a frigideira
PREPARO
Coloque a farinha em uma tigela grande. Acrescente o fermento de um lado da farinha e o sal no outro (e o melhorador, caso você use). Adicione o açúcar, a manteiga, o ovo e o leite, depois misture todos os ingredientes até formar uma massa macia.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ela ficar macia, suave e elástica.
Volte a massa na tigela, levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar por cerca de uma hora, ou até dobrar em tamanho.
Volta a massa a superfície de trabalho, devidamente polvilhada com uma mistura de sêmola e farinha e amasse-a com rolo até que fique com cerca de 2,5cm de espessura. Com um cortador redondo de 9cm (caso você não tenha pode ser um copo ou algo semelhante com uma boca de 9cm de diâmetro) então, corte os muffins.
Polvilhe uma bandeja com metade da sêmola e coloque os muffins, uniformemente espaçados, polvilhe o restante da sêmola sobre o topo dos muffins e deixe-os descansar por mais 30 minutos.
Pré-aqueça uma frigideira ou panquequeira no fogão em fogo baixo e coloque um ou mais muffins, deixando-os por de 1 a 2 minutos (até que eles comecem a ganhar cor). Vire-os então e deixe por mais 1 ou 2 minutos do outro lado. Repita o processo mais 1 ou 2 vezes até eles ficarem prontos.
Deixe-os descansar por alguns minutos então sirva, acompanhados de manteiga. margarina, geleia, mel ou com ovo cozido, queijo ou bacon.