LULA A PROVENÇAL, DO SUL DA FRANÇA DIRETO PARA SUA MESA
- Por Gianpaolo Celli
- 27 de mai. de 2018
- 2 min de leitura
Seja por seu clima excelente, por ser banhada pelo Mediterrâneo ou por estar junto aos Alpes Italianos, falar da Provença é trazer à tona o que queremos de melhor da vida, não interessa se buscamos romantismo, aventura ou só uma paisagem que salta aos olhos.
Se você, como muitos (eu inclusive), tem o sonho de conhecer a Provença, a receita de hoje servirá como uma luva. Isso, pois um dos aspectos mais conhecidos da região é sua gastronomia, com o uso do alho, das famosas ervas aromáticas e do azeite ao invés da manteiga, tão comum na culinária francesa.
Todos estes sabores, presentes nesta deliciosa receita, o farão sentir-se como se estivesse lá. Então se prepare para uma:
LULA A PROVENÇAL
700g de Lula
50ml de Vinho Branco Seco
6 Azeitonas Pretas sem semente
2 cabeças de Alho picadas finamente
2 colheres de sopa de Orégano
1 maço de Cheiro Verde finamente picado
Quanto baste de Azeite para a preparação da receita
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Leve uma panela, frigideira grande ou wok ao fogo alto. Coloque o bastante de azeite para fritar o alho. Espere um pouco para o azeite aqueça, então acrescente o alho picado. Deixe-o dourar levemente, mexendo para que ele doure por igual (cuidado para que ele não queime, pois ele ficará amargo).
Quando o alho estiver começando a dourar, acrescente as lulas e tempere com a orégano, o sal e a pimenta do reino a gosto. Baixe o fogo e vá mexendo, para que as lulas cozinhem por igual.
Após um ou dois minutos, acrescente o cheiro verde picado e as azeitonas, mexendo bem para que eles temperem igualmente toda a lula. Acrescente, o vinho branco e deixe cozinhar até a lula ficar com uma cor rosada, sinal que ela está no ponto (aproximadamente uns 15 minutos no total. Cuidado, pois se a lula cozinhar demais, ela ficará borrachuda).
Para finalizar retire o líquido em excesso (depois você poderá usá-lo para preparar um arroz ou algo assim), acrescente mais um pouco de azeite, desligue o fogo e mexa bem.
Deixe descansar por um minuto, então é só servir, sozinha, acompanhada de arroz, legumes ou de uma salada.