NADA MELHOR NUM DIA FRIO DO QUE UMA ALMÔNDEGA AO MOLHO

Falar da origem desta receita é algo complicado, tendo em vista que existem variações dela em diversos locais do mundo desde e a Itália ou a Espanha, onde é conhecida como Polpetta e albóndiga respectivamente, até a Suécia, onde recebe o nome de Köttbullar.

O que sabemos, entretanto, que é uma receita bem antiga, pois suas variações remontam tanto à dinastia Qin na China, como é encontrada no livro de culinária romano Apícius, do século IX, assim como em antigos livros de culinária árabes, de modo que estamos falando de uma receita que acompanha a humanidade desde a antiguidade. Vamos então a receita de:

ALMONDEGAS AO MOLHO

Almôndega

500 g de Carne Bovina Moída (eu usei Acem)

300g de Farinha de Rosca,

150ml de Leite

2 Ovos

1 colher de sopa de Orégano

1 colher de sobremesa de Sal,

1 colher de sobremesa de Pimenta do Reino

Molho

2 Linguiças Calabresas cortadas em rodelas

300g de Bacon em cubos

150ml de Água

3 Cebolas picadas finamente

2 Cabeça de Alho picada finamente

2 Folhas de Louro

2 Pimentas Dedo de Moça sem sementes picadas (opcional)

2 colheres de sopa de Páprica Doce (opcional)

2 colheres de sopa de Páprica Picante (opcional)

2 colheres de sopa de Orégano

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Quanto baste de Óleo para a fritura

PREPARO

Coloque a carne moída, os ovos, o sal, a pimenta, o leite e a farinha de rosca numa tigela grande e misture tudo bem. Prepare as almôndegas rolando-as com a mão (essa quantidade de carne faz de 30 a 35 almôndegas). Reserve.

Coloque o bastante de óleo para saltear a linguiça e o bacon numa panela grande, leve ao fogo, coloque a linguiça e o bacon e frite-os por uns 10 minutos. Reserve.

Acrescente um pouco mais de óleo, as folhas de louro e frite as almôndegas. O importante aqui é fritar 4 ou 5 de cada vez, virando-as até que fiquem douradinhas (cada leva demora uns 3 ou 4 minutos). Coloque num recipiente com papel toalha para tirar o excesso de gordura então reserve.

Na mesma panela refogue a cebola, o alho, a pimenta e os temperos. Acrescente então a linguiça e o bacon, deixe refogar por alguns minutos. Retire as folhas de louro e então acrescente o molho de tomate, a água e deixe cozinhar até levantar fervura. Acrescente então as almôndegas e deixe ferver em fogo baixo por mais 10 ou 15 minutos. Prove e acerte o sal e a pimenta caso necessário.

Reserve por algumas horas para que os sabores se misturem, então é só levar ao fogo uma última vez até que abra fervura, novamente provando e acertando o sal e a pimenta caso necessário.

Desligue o fogo então é só servir, com pão italiano, arroz, purê de batata ou até um macarrão.

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