QUANTAS RECEITAS VOCÊ PODE PREPARAR COM CERVEJA?
- Por Gianpaolo Celli
- 21 de out. de 2018
- 2 min de leitura
Nas quase duzentas receitas apresentadas até hoje (essa é a 189) eu já ensinei a preparar carne, frango e porco com cerveja, assar mais de um tipo de pão de cerveja e hoje apresentarei um clássico da culinária alemã: a Biersuppe ou Sopa de Cerveja!
Como toda receita tradicional (segundo estudiosos existem documentos que comprovam a existência deste prato desde o século XVI) seu preparo varia de região para região, podendo levar desde caldo de galinha até uvas-passas, açúcar e canela ou pedaços de maçã. Isso, pois este prato por muito tempo foi comum no café da manhã (inclusive pelas crianças) tanto na Alemanha como também na Rússia e Dinamarca, que também possuem variações desta receita.
Apesar de sua popularidade haver diminuído, a Biersuppe não só ainda é preparada, como atualmente é considerada uma comforting food na Alemanha, daquelas que se come sempre que se vai à casa da avó. Vamos então à receita da:
BIERSUPPE OU SOPA DE CERVEJA
500 ml de Cerveja de sua preferência (eu usei uma Weiss, feita de trigo)
200 g de Cebola cortada finamente
100 gramas de queijo parmesão
2 colheres de sopa de Manteiga
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maizena) dissolvido em 100ml de Água
1 dente de Alho picado finamente
1 colher de sopa de Azeite
1 colher de café de Noz-Moscada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
* 1 Pão Italiano Redondo grande ou mais de 1 pequenos para servir (opcional)
PREPARO
Em uma panela grande coloque o azeite, acrescente então a manteiga e deixe derreter. Junte a cebola,o alho e deixe refogar até as cebolas ficarem transparentes. Assim que isso acontecer coloque a metade da cerveja e deixe cozinhar por alguns minutos até reduzir um pouco.
Acrescente o restante da cerveja e o amido de milho dissolvido na água então mexa bem até obter uma consistência cremosa. Acrescente a noz-moscada, a pimenta do reino e um pingo de sal (não exagere, pois depois colocaremos o queijo parmesão e ele já é salgado).
Para servir, caso você queira, corte a tampa do pão italiano redondo (ou do pão redondo de sua preferência), retire a parte central dele formando um orifício (tomando cuidado para chegar ao fundo) e recheie com a sopa. Acrescente o queijo parmesão na sopa então tampe e leve à mesa (caso você queira servir em pães menores, como uma entrada, é só dividir a sopa e o queijo ralado após abrir a tampa e cavar os pães).