QUE TAL PREPARAR UM ASSADO CUJA RECEITA VEM DO SÉCULO XVIII?
- Por Gianpaolo Celli
- 8 de set. de 2019
- 2 min de leitura
Muito simples de se preparar e delicioso, esse assado de linguiça, maças e cebolas é um prato tradicional em diversos países europeus (com as devidas variações, evidentemente).
Da Itália à Inglaterra, passando pela Alemanha e demais países nórdicos, essa receita, típica do outono europeu, quando as maças eram colhidas (na Inglaterra, por exemplo, a colheita de maças é feita de meados do mês de setembro até quase o fim de outubro), tem suas origens no século XVIII.
Mas como eu sempre digo: isso é história. Vamos a receita de:
ASSADO DE LINGUIÇA, CEBOLAS E MAÇA
4 Cebolas grandes
4 Maças (eu usei Gala, mas você pode usar a de sua preferência)
2 Pastinacas grandes (como são raras aqui eu usei Batata Doce, mas também pode ser Batata)
3 Linguiças Calabresa Defumadas cortadas 4 quatro no comprimento (pode ser 12 Fininhas ou outra de sua preferência)
3 colheres de sopa de Azeite
3 colher de sopa de Vinagre.
2 colher de sopa de Mel
2 colher de sobremesa de Molho de Pimenta (opcional)
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Preaqueça o forno a 205o C.
Descasque as cebolas, corte-as em 4 e separe as camadas de modo a ficarem semelhantes à pétalas então coloque-as numa panela ou frigideira que possa ir ao forno.
Lave as maças, corte em oito, retire as sementes e também coloque-as na panela ou frigideira.
Descasque a batata doce (que aqui está tomando lugar da pastinaca) e use um fatiador/mandoline fatiá-la bem fininha e coloque na panela ou frigideira.
Acrescente uma colher de sopa de azeite, então tempere com sal e pimenta do reino e leve ao fogo alto para saltear por 4 ou 5 minutos, mexendo sempre para que os sabores se incorporem. Acrescente o molho de pimenta (caso você decida usá-lo), o vinagre então deixe saltear, continuando a mexer, por mais uns 4 ou 5 minutos.
Tire do fogo, acrescente as linguiças, salpique o restante do azeite sobre elas, prove e acrescente mais sal e pimenta do reino se necessário, então leve ao forno preaquecido a 205o C por 30 minutos.
Com cuidado retire a panela ou frigideira do forno, salpique o mel sobre os demais ingredientes, dê uma mexida então leve ao forno por mais 10 minutos, para que o mel caramelize os demais ingredientes.
Tire do forno, deixe descansar por alguns minutos, então é só servir.
Obs.: caso você não tenha uma frigideira ou panela que possa ir ao forno, você pode usar uma normal e depois mudar o assado para um recipiente que vá ao forno para as últimas partes do preparo.