Uma maneira de mudar um prato e dar um tom a mais para uma receita é terminá-la, ou mesmo só apresentá-la, acompanhada de um molho. Assim, respondendo a um dos pedidos que me fizeram a respeito, apresentarei hoje o Dijonnaise, um molho a base de mostarda que, além de excelente em carnes – como apresento na receita – e frangos, também funciona com embutidos (frios, salsichas e linguiças) e queijos, crus ou preparados.
INGREDIENTES
1kg de miolo de alcatra cortado em filés,
1 Batata grande
1 Cenoura média
100g de Creme de Leite fresco
100g de Vinagre
200g de Mostarda Dijon
50g de Mostarda em Grãos
Sal e azeite a gosto
PREPARO
Para facilitar todo o processo, antes de iniciar o cozimento, rale tanto a cenoura como a batata. Coloque-as então ara cozinhar e, quando estiverem cozidas, bata-as no liquidificador com o creme de leite e o vinagre.
Acrescente então a mostarda Dijon e a em grãos, volte à uma panela para manter quente enquanto inicia o preparo dos bifes.
Quanto aos bifes, sele-os de modo que fiquem ao ponto. Então pode-se tanto levá-los à mesa e apresentar o molho numa molheira para ser colocado à parte ou, como fiz na foto, termine a cocção usando um pouco do molho e leve o restante à mesa numa molheira. A apresentação não fica tão bonita, mas fica bem mais saboroso.