TORTILLA DE PATATAS: UMA TRADIÇÃO ESPANHOLA EM SUA MESA
- Por GIanpaolo Celli
- 12 de jun. de 2016
- 2 min de leitura
Tomei conhecimento desta delicia em 2007, quando fiz o Caminho de Santiago. Com os bocadillos (sanduiches de jamon ou presunto cru) esse foi um dos pratos presentes durante praticamente todos os 800 quilômetros, da fronteira com a França até a Catedral em Santiago.
Isso porque a Tortilla de Patatas (uma espécie de omelete de batatas) ou Tortilla Espanhola é uma tradição na gastronomia espanhola, documentada originalmente no início do século XIX.
Feita originalmente com ovos, batatas e cebola, atualmente este prato típico possui inúmeras variações, como acrescentar pimentão verde, linguiça ou champignon.
Embora nunca tenha provado (ou testado), já vi inclusive receitas de tortilhas para veganos, que ao invés de ovos leva uma mistura de polvilho doce e água (no lugar da clara) e amido de milho (no lugar da gema) para dar liga à receita.
Segue a receita que aprendi e fiz:
INGREDIENTES
400g de Batatas descascadas cortadas em rodelas
70g de Cebola em cortadas em brunoise
100ml de azeite
6 Ovos
Sal e Pimenta a gosto
PREPARO
Salteie as batatas até que fiquem macias e reserve. Murche então as cebolas no azeite e junte com as batatas.
Bata os ovos ligeiramente, tempere com sal e pimenta E então junte com as cebolas e as batatas
Aqueça bem uma frigideira grande e coloque uma quantidade generosa de azeite. Acrescente a mistura de batatas, cebolas e ovos de uma só vez e então abaixe o fogo.
Cozinhe em fogo baixo até que o fundo esteja firme e dourado. Vire a tortilla para concluir o cozimento. Agora é só servir
Obs.: Caso você queira tentar uma versão com pimentão, linguiça ou champignon é só picar o ingrediente a ser usado e prepará-los quando se estiver murchando a cebola. Fica uma delícia!