ESSA É PRA QUEM GOSTA DO LULA... OU MELHOR, DE LULA
- Por GIanpaolo Celli
- 24 de jul. de 2016
- 2 min de leitura
Devido à sua simplicidade, uma das coisas mais complicadas de se preparar é um prato com frutos do mar. Isso porque o tempo de cozimento, em especial da lula e do polvo, assim como do camarão, ou é bem curto (não passando de cinco minutos) ou muito longo. Caso contrário, o fruto do mar fica duro e com uma consistência de borracha.
Mesmo assim, quando a Lula é bem feita, assim como outros frutos do mar, torna-se parte de pratos deliciosos de um cuscuz ao pulpo à galega (ou polvo à galega, também conhecido como polvo à feira, feito com alho e uma mistura de páprica doce e páprica picante).
Recordo-me que é tão bom que, durante minha estada na região da Galícia, quando fiz o Caminho de Santiago, comi todos os dias, no almoço e no jantar. Vamos agora à receita.
LULA ENSOPADA - INGREDIENTES
1 kg de Lula limpa e cortada em anéis
1 Cebola grande picada
6 Dentes de Alho amassados
1 pacote de Molho de Tomate
200ml de Vinho Branco Seco
1 colher de sobremesa de Páprica Doce
1 colher de chá de Páprica Picante
1 folha de Louro
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
PREPARO
Normalmente peço ao peixeiro para limpar e cortar as lulas em anéis, mas se você não fizer isso, limpe as lulas, separando a cabeça dos tentáculos e tirando o bico que fica no meio destes e tudo o que estiver na cabeça, lavando com água corrente. Tome cuidado, inclusive, para retirar ou pedir parar retirar toda a pena ou esqueleto interno da lula antes de cortá-la em anéis.
Com um pouco de azeite murche a cebola. Acrescente o alho, a folha de louro, as pápricas, o molho de tomate, o vinho, as lulas e metade do cheiro verde que você for usar. Deixe cozinhar até a lula amolecer (como coloquei acima, normalmente não mais do que cinco minutos) acertando o sal e a pimenta do reino antes de desligar.
Para finalizar, acrescente o restante do cheiro-verde, retire a folha de louro e sirva com arroz (na foto usei arroz de jasmim, preparado com parte do molho de tomate que usei para a Lula). Como podemos ver, apesar de não parecer, é bem simples... e irá ser uma surpresa para qualquer convidado que vá comer em sua casa.