“JIBIAS EM SU TINTA”: UMA TRADIÇÃO ESPANHOLA EM SUA MESA
- Por GIanpaolo Celli
- 2 de out. de 2016
- 2 min de leitura
Apesar de já conhecer e apreciar este prato, me interessei pela receita inicialmente quando estava fazendo o Caminho de Santiago, na Espanha, em 2007 e depois quando fiz o curso de gastronomia. Apesar de uma tradição espanhola tão famosa lá como a Paella, este clássico mediterrâneo é muito pouco conhecido no Brasil.
E além de muito simples de se fazer é, devido a um de seus ingredientes principais, um prato que surpreenderá qualquer um. Conheça a seguir a "Jibias em su Tinta" ou Lula em sua Própria Tinta.
INGREDIENTES
8 Lulas devidamente limpas*
250g de Azeite de Oliva
250g de Cebolas picadas
250ml de Água
150ml de Vinho Branco Seco
1 colher de sopa de Tinta de Lula*
½ colher de chá de Pimenta Calabresa
Sal e Pimenta do Reino a gosto
Numa frigideira grande aqueça o azeite e sue as cebolas. Acrescente o vinho branco e reduza quase até secar. Acrescente então a tinta de lula, a pimenta calabresa, a água e o sal e a pimenta do reino
Cozinhe em fogo baixo até o molho começar a ficar espesso então acrescente as lulas, cozinhando-as até que elas fiquem macias (as lulas ficam prontas muito rápido, normalmente em alguns minutos).
Esse prato pode ser servido com arroz, para um prato principal, ou com torradas de pão de forma, como uma entrada ou “uma tapa” (que é como eles chamam os petisco ou aperitivos na Espanha).
*Obs.: A lula pode ser tanto feita inteira como em anéis (como eu preparei na foto) o que facilita tanto no caso de um petisco como de servida com arroz. Quanto à tinta de lula, apesar de não tão simples de se achar, pode-se encontrá-la nos grandes mercados da cidade, como o Municipal, em empórios especializados ou mesmo em grandes redes de supermercados (nas áreas de importados).