Seguindo a linha de pães como os Scones irlandeses e o indiano Naan, que além de tradicionais (na verdade medievais, tendo em vista que Scone foi mencionado no dicionário Oxford pela primeira vez em 1513 e o Naan, apesar de só haver surgido na gastronomia britânica em 1810, foi mencionado pela primeira vez nas notas do poeta Amir Kushrau no ano de 1300) são bastante simples de se fazer, podendo ser feitos na frigideira.
Esta torta de maçã, feita com massa de batatas, segue a mesma linha: tradicional e feita na frigideira. A massa desta receita, inclusive, é considerada uma variação do scone, mas feita com batata. E como muitas tradições, está ligada às festividades de uma época do ano em particular, que no caso são as celebrações dos meses de outubro e novembro, pois a colheita da maça é realizada no final do outono.
Vamos à receita então:
INGREDIENTES
300g de maças fatiadas
250g de Batatas em purê
50g de Farinha de Trigo
50g de Manteiga
1 xícara de chá de Açúcar (eu usei mascavo, mas pode ser normal ou demerara também)
1 colher de chá de Sal
PREPARO
Antes de qualquer coisa, se for fatiar as maças antes de preparar a massa, coloque-as na água com um pouco de suco de limão, para que não escureçam.
Numa tigela grande misture o purê de batatas, o sal e metade da manteiga. Vá acrescentando então a farinha e misturando até conseguir uma massa uniforme que você consiga abrir.
Corte a massa em duas e abra ambas deixando-as com 20 cm de largura cada. Coloque metade das maçãs em cada uma colocando só em metade da massa. Passe o restante da manteiga nas maçãs e polvilhe o açúcar sobre elas.
Molhe as bordas da massa, dobre-as e aperte bem as bordas de modo a selá-las, deixando as tortas no formato de pastéis.
Pré-aqueça uma frigideira (ou duas se tiver) e coloque as tortas para “assar” na frigideira por aproximadamente uma hora, virando a cada cinco ou dez minutos, para que a massa não queime.
Depois é só deixar descansar por alguns minutos e pode servir.