DAHL: UMA TRADIÇÃO INDIANA NA SUA MESA
- Por GIanpaolo Celli
- 9 de abr. de 2017
- 2 min de leitura
Dal ou Dahl é um ensopado típico da gastronomia indiana (também presente na gastronomia moderna britânica) feito basicamente de lentinha (marrom ou vermelha), feijão ou grão-de-bico, temperado com especiarias. Este é um prato interessante, pois além de vegetariano, ele pode servir tanto como acompanhamento, junto com arroz ou naan (receita que eu já apresentei aqui) e uma carne assada ou ensopada, ou como prato principal, como uma sopa ou ensopado, pois é um parto rico e substancioso. Vamos à receita então:
DAHL DE LENTINHA VERMELHA
200 Gramas de Lentilha Vermelha*
1 Cebola picada
2 Tomates picados
4 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Gengibre fresco picado
1 colher de café de Cominho em pó
4 colheres de sopa de Coentro fresco picado
1 colher de café de Curry
1 Colher de sopa de 7 Pimentas Árabes
1 Litro de Caldo de Legumes ou Água
Sal e Pimenta do Reino à gosto
Qb de Óleo ou Azeite de Oliva
PREPARO
Coloque um pouco de óleo ou azeite de oliva numa panela funda, então coloque o alho picado. Quando ele começar a dourar acrescente a cebola os tomates e o gengibre picados, assim como o cominho, o curry e as 7 pimentas árabes e deixe até a cebola murchar.
Acrescente então as lentilhas e o caldo de legumes (se você não tiver pode ser água, mas o caldo deixará o prato mais saboroso). Deixe levantar fervura então cozinhe em fogo baixo por aproximadamente meia hora, ou até o caldo ficar cremoso.
Obs.: A lentilha vermelha, que foi a que eu usei, não precisar ser pré-cozida, pois o preparo dela é muito rápido, podendo ser feito ao mesmo tempo que o Dahl. Se você for usar a lentinha marrom, assim como feijão e grão-de-bico é interessante pré-coze-los, deixando-a al dente, para que o cozimento termine durante a preparação do Dahl.
Atualmente você pode encontrar a Lentilha Vermelha em grandes mercados na área de produtos naturais ou em lojas especializadas, tanto de produtos naturais como de comida árabe, onde você também poderá encontrar as 7 Pimentas Árabes. Eu normalmente compro no Mercado Municipal ou nas proximidades, em lojas de produtos árabes.