ENSOPADO DE CARNE COM SCONES, MAIS UMA DELÍCIA DA COZINHA BRITÂNICA
- Por Gianpalo Celli
- 25 de jun. de 2017
- 2 min de leitura
Essa é mais uma receita para aqueles que acham que a boa gastronomia inexiste nas Ilhas Britânicas. Um delicioso Ensopado servido com Scones, preparados dentro no ensopado. Uma receita excelente para dias frios.
ENSOPADO DE CARNE COM SCONES DE QUEIJO
1 kg de carne cortada em cubos (eu usei coxão mole)
600ml de vinho tinto seco
600ml de Caldo de Legumes
100 ml de Azeite
3 colheres de sopa de Farinha
2 Cebolas, fatiadas
2 Cenouras, cortadas finamente ou raladas
2 aipos, cortados finamente
2 colheres de sopa de Salsa picada finamente
1 Alho Poro, cortado em anéis grandes
1 colher de sopa de Purê de Tomate
1 folha de louro
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Tempere a farinha com sal e pimenta e passe nos cubos de carne.
Coloque a metade do azeite numa panela que vá ao forno e doure a carne, colocando poucos cubos de cada vez para que elas não soltem líquido. Vá reservando cada lote até que todas estejam douradas.
Acrescente o restante do azeite na mesma panela e doure a cebola, as cenouras, o aipo e o alho poro. Adicione o purê de tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Acrescente o vinho e espere levantar fervura. Adicione o caldo, a folha de louro e a carne e mexa com uma colher de pau para soltar raspe qualquer carne e vegetais do fundo da panela.
Cubra com uma tampa e cozinhe no forno durante de duas a três horas em fogo baixo.
Enquanto isso preaqueça o forno a 180 graus C e prepare os Scones (para isso siga a receita da semana passada, SCONE DE FARINHA INTEGRAL COM QUEIJO). Quando eles estiverem prontos (crus, ainda não assados), acrescente-os na panela, empurrando-os no ensopado até que só a parte de cima dos Scones fique a mostra e leve ao forno para assar por de 20 a 25 minutos, ou até o topo dos Scones ficar dourado. Semeie a salsa picada sobre eles e sirva.