PREPARANDO SEU PRÓPRIO PÃO RÚSTICO MEDITERRÂNEO
- Por Gianpaolo Celli
- 26 de nov. de 2017
- 2 min de leitura
Uma coisa que pouca gente sabe, que foi uma das razões básicas de eu criar este site, é que cozinhar não só pode ser uma experiência bastante prazerosa, como também que comer o que você mesmo preparou dá à experiência gastronômica um sabor ainda mais delicioso. E me baseando na experiência de um amigo, que fez do preparar pão, e depois comê-lo no lanche da tarde uma tradição semanal, uma vez mais eu trago aqui a receita de um pão muito simples de se preparar. Feito com tomate seco e alho poro, este pão, tradicional em Portugal, na Espanha e na Itália, dará a qualquer refeição, seja o desjejum, um lanche da tarde ou mesmo o almoço ou o jantar, acompanhando uma salada e uma carne, um tom mediterrâneo inesquecível. Vamos então à receita:
PÃO RÚSTICO DE TOMATE SECO E ALHO PORÓ
400g de Farinha, mais o necessário para polvilhar
200ml de Água quente (aproximadamente a 50o graus)
4 colheres de sopa de Azeite para a massa, mais o necessário para untar e para saltear o recheio
75g de Alho Poro
75g de Tomate Seco
1 pacote de Fermento Químico Seco para pão
1 colher de chá de Sal
1 colher de chá de Açúcar
PREPARO
Hidrate o tomate seco colocando-o numa panela com água e levando ao fogo até a água ferver. Depois pique o tomate e o alho poro finamente, coloque-os numa frigideira com um fio de azeite e salteie-os por alguns minutos. Reserve.
Misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento numa tigela, mexendo para que eles se misturem. Faça um buraco no meio e adicione o azeite e então a água, aos poucos, mexendo a mistura, até formar a massa. Misture então a tomate seco e o alho poro e sove a massa por aproximadamente 5 minutos.
Forme uma bola com a massa e coloque para descansar numa vasilha devidamente untada com azeite, Cubra com um pano e deixe num lugar quente durante uma hora e meia ou até ter duplicado de tamanho.
Polvilhe uma superfície com farinha e amasse ligeiramente a massa, cobrindo-a novamente com um pano e deixando-a descansar por mais 45 minutos, ou até ela dobrar novamente de tamanho.
Faça cortes superficiais na parte de cima da massa e leve-a ao forno previamente aquecido a 200o graus numa forma devidamente untada e esfarinhada por aproximadamente 40 minutos ou até ele assar completamente.
Transfira-o para uma grelha e deixe-o esfriar, depois é só servir.