UM DELICIOSO ENSOPADO, DO ORIENTE LONGÍNQUO PARA A SUA MESA
- Por Gianpaolo Celli
- 28 de jan. de 2018
- 2 min de leitura
Não há nada melhor do que variar. Afinal de contas, depois de um tempo aquele mais do mesmo deixa qualquer um sem vontade para nada. Foi pensando nisso que eu resolvi apresentar hoje uma receita tailandesa de ensopado de filé mignon suíno com curry e coco. O sabor picante do curry e o aroma sutil do coco vão levar você numa viagem gustativa... Realmente não dá para explicar, melhor do que tentar por essa experiência em palavras é apresentar a receita, aí você vivenciará por conta própria. Vamos a ela, então:
ENSOPADO DE PORCO TAILANDÊS COM CURRY E COCO
500g de Filé Mignon Suíno cortado em cubos de 2cm
3 colheres de sopa de Farinha de Coco
3 Pimentões Verdes cortados grosseiramente
2 Cebolas Roxas cortadas grosseiramente
2 Colheres de sopa de Curry em pó
2 Pimentas Dedo de Moça sem sementes picada finamente
1 Maço de Coentro picado finamente
1 Cabeça de alho picado finamente
1 colher de sopa de Páprica Doce
1 litro de Água quente
1 colher de sopa de Molho de Peixe/Nam Pla
½ xícara de Gengibre picado finamente
Suco e Zest de 2 Limões Sicilianos
Quanto Baste de Óleo ou Azeite para saltear (eu usei metade azeite e metade óleo de gergelim)
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Antes do preparo, tire os zests do limão e misture-os na carne de porco. Tempere-a também com sal e pimenta do reino.
Numa panela grande ou Wok aqueça o bastante de óleo para saltear o porco (2 ou três colheres de sopa devem ser o bastante). Coloque o gengibre e deixe-o por um minuto. Acrescente então o alho e deixe-o dourar.
Quando ele estiver começando a pegar cor, acrescente os cubos de carne suína e deixe saltear por uns 10 minutos. Acrescente então o pimentão, a cebola e a pimenta e deixe-os até amolecer (mais uns 5 ou 10 minutos, dependendo do seu fogão).
Coloque metade da água quente e mexa bem. Acrescente então o curry, a páprica, o molho de peixe e deixe cozinhar em fogo baixo por de 45 minutos a 1 hora, mexendo de tempos em tempos.
Terminado essa primeira parte do cozimento, ou quando o ensopado começar a engrossar, acrescente a outra metade da água quente e deixe cozinhar por mais meia hora, sempre mexendo, para não queimar.
Faltando uns 10 minutos coloque a farinha de coco num pote e acrescente uma ou duas conchas do ensopado. Misture bem então retorne ao ensopado e deixe cozinhar os últimos 10 minutos, mexendo bem, para que o ensopado engrosse.
Deixe descansar por alguns minutos, então sirva com arroz, de preferência Basmati ou Tailandês.