COLCANNON, UMA TRADIÇÃO IRLANDESA PARA AQUECER SEU INVERNO

Muitas vezes servido acompanhando presunto cozido ou bacon, o Colcannon, ou Cál Ceannann em irlandês, que traduzindo ficaria algo como "repolho de cabeça branca", é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia irlandesa, possuindo, inclusive, diversas variações regionais.

Preparado com purê de batatas e couve (ou repolho), com leite (ou creme), manteiga, sal e pimenta, houve um tempo em que era um alimento barato durante todo o ano, se tornando algo comum nas mesas desde o mais pobre até o mais abastado.

Atualmente este prato não só é consumido mais no outono/inverno, quando chega à estação da couve, como se tornou uma tradição no Samhain/Halloween, quando ele é servido com moedas escondidas, como prêmios, para quem achá-las.

Vamos à receita, então:

COLCANNON

250g de Couve Manteiga ou Repolho Crespo (eu usei couve) sem a haste

250g de Batatas sem pele

6 Cebolinhas picadas finamente

70ml de Leite ou Creme de Leite (eu usei leite)

75g de Manteiga

1 pitada de Noz Moscada ralada (opcional)

Quanto baste de Azeite para saltear a couve

Sal e Pimenta do Reino a gosto

PREPARO

Numa panela com água e sal cozinhe as batatas e a couve manteiga (ou o repolho) até ela ficar bem tenra (de 10 a 20 minutos). Pique então a couve finamente e amasse as batatas.

Numa frigideira grande coloque um fio de azeite, a manteiga e, assim que a manteiga derreter salteie a couve (ou o repolho) temperando com um pouco de sal e pimenta do reino.

Acrescente as batatas amassadas, a cebolinha picada e o leite. Prove, acertando o sal e pimenta, e acrescentando a noz moscada, caso você resolva utilizá-la.

Mexa bem até conseguir uma textura bem leve. O Colcannon deve ficar com uma mistura de branco amarelado da batata e verde da couve (ou do repolho).

Sirva imediatamente como prato principal da refeição ou como acompanhamento.

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