FRITTATA, UMA VARIAÇÃO DA OMELETE PARA DIVERSIFICAR SUA REFEIÇÃO

Uma especialidade da culinária italiana semelhante à omelete francesa, à tortilha espanhola ou o Eggah e o Kuku do Oriente Médio, a Frittata é preenchida com ingredientes que podem ser desde carne até legumes, passando por queijos, cogumelos e no caso, espinafre.

Muito simples, a Frittata vai bem seja como acompanhamento de uma proteína, seja como prato principal de uma refeição.

Vamos então à receita de:

FRITTATA DE ESPINHAFRE

3 Ovos

As Folhas de 1 maço de Espinafre picadas finamente

1 cabeça de Alho picado

1 colher de sopa de Orégano

1 colher de sopa de Páprica Picante

Quanto baste de Azeite para fritar o espinafre (2 ou 3 colheres de sopa)

Sal e Pimenta do Reino à gosto

PREPARO

Coloque o azeite e o alho picado numa frigideira grande de fundo antiaderente e leve ao fogo baixo até o alho dourar. Não deixe o alho queimar, pois se acontecer ele fica com um sabor amargo.

Quando ele estiver dourado acrescente as folhas de espinafre, o sal, a pimenta do reino, a páprica e o orégano e deixe refogar até secar (de 10 a 15 minutos, dependendo da potência do seu fogão).

Sempre em fogo baixo, prove, acertando o sal se necessário, então acrescente os ovos, mexendo bem até que eles misturem com o espinafre (caso prefira, você pode bater os ovos antes e levá-los já misturados à frigideira).

Quando estiver tudo bem misturado, tampe a frigideira e deixe o ovo firmar. Vá testando com uma espátula para deixá-lo solto da frigideira. Quando a frittata estiver salta, vire-a (caso você não esteja acostumado à técnica de virar alimentos na frigideira, basta posicionar um prato grande sobre ela, colocar a mão de modo a segurá-lo e virar rapidamente a frigideira. Com a frittata no prato é só então escorregá-la de volta à frigideira), para cozinhar o outro lado.

Quando ambos os lados da Frittata estiverem prontos é só colocá-la num prato e se deliciar. Essa receita de frittata como prato principal é suficiente para duas pessoas.

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