DIRETO DA TAILÂNDIA, ENSOPADO DE CURRY VERDE E ABACAXI
- Por GIanpaolo Celli
- 16 de set. de 2018
- 2 min de leitura
Com suntuosos templos dourados se misturando ao cinza da cidade e ao azul cristalino do mar, monges vestidos de laranja andando em meio à população e uma gastronomia que mistura doce e salgado, ácido e picante de uma maneira sublime, já faz um tempo que a Tailândia é um dos locais mais visitados do oriente.
Mesmo assim, por estar literalmente do outro lado do mundo, para muita gente é um lugar complicado de se conhecer. Mesmo assim, se você se interessa, a ideia é senão consegue visitar a Tailândia, ao menos provar sua comida. Então hoje, diretamente da exótica gastronomia tailandesa, a receita é de:
FILÉ MIGNON SUINO NO MOLHO DE CURRY VERDE E ABACAXI
1 Peça de Filé Mignon Suíno de aproximadamente 700 g
4 fatias de 2 cm de Abacaxi picadas em cubos de 2 cm
1 pacote de 120g de Curry Verde*
500 ml de Água
2 Cebolas grandes picadas grosseiramente
2 Pimentas Dedo de Moça picadas sem as sementes (opcional)
½ maço de Coentro picado finamente (opcional, podendo ser trocado por Cheiro Verde)
Quanto baste de Azeite saltear o filé mignon (mais 3 ou 4 colheres de sopa)
Sal e Pimenta de Reino a gosto
PREPARO
Tempere a peça de filé mignon suíno com sal e pimenta do reino de ambos os lados então leve-o para selar numa panela grande com 3 colheres de sopa de azeite já quente. Sele o filé virando a carne com um garfo ou espátula para que toda sua superfície fique em contato com a panela até que ela fique toda com uma cor marrom mais escura. Retire da panela e reserve
Acrescente cebolas, os cubos de abacaxi e as pimentas (caso você decida usá-las. O ácido do abacaxi tende a aliviar o ardor delas, mas se você não está acostumado, o melhor é não usá-las, ou pelo menos tentar meia ou uma pimenta ao invés de duas) e salte-os por uns cinco minutos (até a cebola começar a ficar transparente). Acrescente então o filé mignon. Enquanto isso, aqueça a água em outra panela, dissolva o curry e, quando estiver quente, acrescente na panela do filé. A ideia é que o filé fique imerso entre 2/3 e metade da altura da carne.
Deixe ferver em fogo baixo por uns 40 minutos (ou até o molho reduzir a metade) virando a cada 5 ou 10 minutos, de modo a cozinhar a peça por igual.
Retire o filé mignon da panela, deixe .descansar por alguns minutos então é só servir, com o molho, acompanhado de arroz, como na foto, batatas ou o acompanhamento de sua preferência,
*Obs.: o curry verde é muito simples de se encontrar, podendo ser achado em lojas de culinária oriental ou em qualquer grande mercado.