UMA RECEITA FÁCIL E DELICIOSA PARA FAZER ST. PETER NA FRIGIDEIRA
- Por GIanpaolo Celli
- 14 de out. de 2018
- 2 min de leitura
Saint Peter, ou Tilápia Vermelha como também é conhecido, é um dos peixes de preparo mais variado. Seu sabor suave faz com que ele possa ser preparado das mais diversas formas com os mais diversos molhos.
O problema é que sua carne é muito macia, o que complica na hora de cozê-lo, fritá-lo ou salteá-lo, pois ela se desfaz com muita facilidade ao ser virada.
Para isso eu adaptei uma técnica muito simples que consiste em enrolar o filé do peixe numa folha de couve manteiga. Assim, não só ao salteá-lo, como na foto, ele mantém a consistência, como a receita é tão simples de se preparar que muitas vezes é mais rápido fazer a receita do que lê-la.
Vamos então ao:
FILÉ DE ST. PETER (TILÁPIA) COM PIMENTA DE LIMÃO ENROLADO NA FOLHA DE COUVE
3 Filés de St Peter/Tilápia
6 Folhas de Couve Manteiga
2 colheres de sopa de Pimenta de Limão
Quanto baste de Azeite para saltear os peixes (de 2 a 3 colheres de sopa)
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Corte os talos das folhas de couve, dividindo cada uma delas em duas e as branqueie levando-as para cozinhar em água fervente. Elas estarão branqueadas quando estiverem macias e flexíveis (após de 5 a 10 minutos após a água ferver). Retire-as da água e reserve até esfriar.
Disponha duas metades de uma folha numa superfície limpa, tempere-as com um pouco de sal, pimenta do reino e pimenta de limão. Coloque o filé de St. Peter sobre a folha de modo a deixar só as pontas para fora. Tempere o lado de cima com sal, pimenta do reino e pimenta de limão então dobre as folhas sobre o peixe.
Coloque mais duas metades de folha sobre o filé, vire-o e dobre as pontas das folhas de modo que deixá-lo enrolado (a ideia aqui é proteger a Tilápia, que é sensível e normalmente não aguenta ser virada na frigideira).
Repita o processo com os demais filés.
Leve uma frigideira ao fogo alto, coloque o azeite e coloque cada um dos filé enrolados (um ou dois de cada vez, para não esfriar a frigideira) e deixe-os saltear por uns 10 ou 12 minutos, virando a cada 2 ou 3 minutos para que eles cozinhem por igual dos dois lados.
Para servir coloque no prato e corte a parte superior da couve.