DOS EUA PARA SUA MESA: FILÉ MIGNON SUÍNO COM MOSTARDA E RAIZ FORTE
- Por Gianpaolo Celli
- 3 de mar. de 2019
- 2 min de leitura
Esta é uma curiosidade interessante. Apesar de um tempero típico da culinária japonesa, o Wasabi, ou Raiz Forte, foi muito bem recebido nos Estados Unidos, especialmente após o final da 2a Guerra Mundial. Assim, esta receita, originalmente alemã (Filé Mignon Suíno com Mostarda), também amplamente difundida na gastronomia dos EUA, ganha um novo sabor ao receber Raiz Forte, que dá um paladar completamente diferente a este clássico.
Vamos então à receita de:
FILÉ MIGNON SUÍNO COM MOSTARDA E RAIZ FORTE
4 bifes de Filé Mignon Suíno
100 ml de Vinho Branco Seco
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Mostarda (eu usei escura)
1 colher de sobremesa de Raiz Forte em Pó (você pode usar mais se quiser mais forte)*
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Tempere os bifes de filé mignon suíno com sal e pimenta do reino, batendo com a mão para que o tempero grude. Coloque o azeite numa frigideira grande e coloque no fogo alto. Quando o azeite estiver quente coloque os bifes. Deixe saltear por de 10 a 12 minutos, virando a cada 2 ou 3 minutos para que eles cozinhem e fiquem dourados por igual.
Enquanto isso coloque o vinho num copo, acrescente e mostarda, a raiz forte e mexa bem até ficar uma mistura homogênea. Quando os filés estiverem no ponto acrescente a mistura na frigideira e deixe os bifes terminarem o cozimento, virando-os a cada 2 ou 3 minutos (para que o sabor se espelhe por igual) até o líquido todo reduzir.
Deixe descansar por 1 minuto então é só servir, acompanhado de purê, legumes, arroz, couscous marroquino, aspargo na manteiga (como na foto) ou o acompanhamento de sua preferência.
* Obs. A raiz forte em pó não é muito comum de se achar. Eu encontrei na Liberdade, mas se você não mora em São Paulo, pode substituir por Raiz Forte/Wasabi em pasta, que pode ser encontrado na maioria das redes de supermercado, só tomando cuidado para não ficar muito forte.