TRAZENDO A PUGLIA À SUA MESA: TORTA DE RICOTA E CEBOLA ROXA
- Por Gianpaolo Celli
- 17 de mar. de 2019
- 2 min de leitura
Como eu sempre digo talvez você não possa viajar, mas nem por isso não pode provar algumas das delícias de outros países. Países e regiões, pois como acontece aqui no Brasil (na verdade em qualquer país) uma receita que é comum numa região pode ser rara, para não dizer desconhecida em outra.
É o caso da receita de hoje, que mais do que italiana, é tradicional da região da Puglia, para quem não conhece (ou está com preguiça de buscar um mapa) o calcanhar da bota da Itália. Banhada pelos mares Adriático e Jônico, a gastronomia da região é evidentemente rica em frutos do mar. Mesmo assim não se resume a isso, sendo famosa também por suas massas, normalmente recheadas com produtos da região. E este é o caso desta receita, de:
TORTA DE RICOTA DEFUMADA E APIMENTADA COM CEBOLA ROXA
Massa
300 g de Farinha de Trigo
100 ml de Azeite
50 ml de Água (mais um pouco se necessário para deixar a massa meio úmida e maleável)
1 colher de chá de Sal
Recheio
4 Cebolas Roxas fatiadas finamente
2 Ovos
200 gramas de Ricota Defumada Apimentada ralada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Numa frigideira grande (eu usei um wok) refogue as cebolas no azeite por de 8 a 10 minutos ou até elas começarem a murchar. Depois de cozidas, coloque as cebolas numa tigela e acrescente os ovos, a ricota relada e uma pitada de sal e pimenta do reino.
Para fazer a massa junte a farinha, o azeite, a água e o sal. Misture a massa e então forre uma forma redonda de torta, embaixo e depois nas laterais, apertando bem a massa para que ela se distribua igualmente. Preencha a forma com o recheio todo e leve ao forno de a 180 a 200 graus por uma hora ou até a massa ficar dura. Deixe esfriar por uns 10 ou 15 minutos então sirva.