QUE TAL UM PEIXE ACOMPANHADO DE CREME DE ESPINAFRE?
- Por GIanpaolo Celli
- 7 de abr. de 2019
- 2 min de leitura
Novamente ao invés de só uma receita, hoje eu apresento duas, que não só podem ser combinadas numa excelente e deliciosa refeição, como separadas podem criar diversas opções para você, com o peixe acompanhando um arroz ou uma salada, assim como o creme de espinafre acompanhado carnes e frangos, quem sabe também com um arroz ou outros legumes.
De qualquer modo, isso são só ideias, as quais você mesmo deve ter de com que acompanhar estas duas receitas se não quiser prepará-las juntas, como eu fiz. Vamos então às receita de St. Peter com Coentro e Gengibre, e Creme de Espinafre ao Alho:
ST. PETER COM COENTRO E GENGIBRE
3 filés de Saint Peter
3 colheres de sobremesa de Gengibre ralado
½ maço de Coentro (pode ser Salsinha se você não gostar de Coentro) picado finamente
1 cebola
1 colher de sopa de Azeite
Sal e Pimenta do Reino a gosto
CREME DE ESPINAFRE AO ALHO
1 maço de Espinafre (só as folhas) picado
3 cabeças de alho picado
250 ml de Leite
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Farinha de Aveia
1 colher de sobremesa de Noz Moscada ralada
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Para o Saint Peter:
Corte uma cebola grande em rodelas finas e coloque numa panela de modo a fazer uma cama no fundo. Acrescente o azeite.
Tempere o Saint Peter com sal e pimenta do reino, coloque-o na panela sobre a cama de cebolas, acrescente o coentro e o gengibre ralado sobre cada um dos filés e tampe a panela.
Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo médio para baixo por aproximadamente 10 ou 12 minutos (ou até que os filés estejam cozidos na parte de cima). Deixe descansar por uns 3 ou 4 minutos.
Para o Creme de Espinafre ao Alho*:
Ponha uma frigideira grande no fogo baixo. Coloque o azeite então acrescente o alho picado e deixe dourar mexendo sempre (aproximadamente 5 ou 6 minutos).
Ponha as folhas de espinafre picado, tempere com sal e pimenta do reino e deixe saltear (fritar em pouco óleo) até que elas fiquem macias (mais uns 9 ou 10 minutos).
Quando o espinafre estiver macio acrescente o leite, a noz moscada e mexa bem para que os sabores se incorporem, até o leite começar a ferver. Adicione então a farinha de aveia e deixe cozinhar por uns 2 ou 3 minutos para que a o molho reduza e fique com uma consistência de creme.
Prove, acerte o sal se necessário, então deixe descansar por uns 3 ou 4 minutos então sirva o filé de peixe conforme a foto, acompanhado do creme de espinafre.
*Obs.: eu não achei necessário passar o creme no liquidificador, mas se preferir um creme mais homogêneo e verde, você pode passar o espinafre e o alho no liquidificador após o preparo inicial e só depois acrescentar o leite e, a noz moscada e a farinha de aveia.