UM BANNOCK DE MAÇÃ E AMÊNDOA QUE VAI ADOÇAR QUALQUER CELEBRAÇÃO!

Como eu mencionei quando apresentei o Bannock tradicional, existem diversas versões deste pão medieval escocês, preparado não só para refeições regulares, mas também como parte dos rituais gaélicos de mudança de estação.

Para quem não conhece a receita do "bannock", originalmente “bannuc”, surgiu no norte da Escócia desde início século VIII. Esta receita, no caso, é para um Bannock de Samhain, que no norte é celebra o início do inverno, no final de Outubro. Aqui no sul a celebração acontece no início de Maio.

Mas como eu sempre digo: isso é história! Vamos então à receita de:

BANNOCK DOCE DE MAÇÃ E AMÊNDOA

2 Maçãs descascadas e picadas

1 xícara de Farinha de Trigo (mais o necessário para sovar a massa)

½ xícara de farinha de amido de milho

150 ml de Água (um pouco mais se necessário)

50 ml de Maple Syrup (Xarope de Bordo) ou Mel (eu usei Maple Syrup)

50g de Amêndoas picadas grosseiramente (as minhas eu só cortei pela metade)

2 colheres de sopa de Leite em Pó

2 colheres de sopa de Óleo

1 colher de sopa de Fermento em Pó

1 pitada de Sal

Quanto Baste de Óleo para untar a frigideira

PREPARO

Coloque as maçãs numa panela com a água e o Maple Syrup (ou Mel, se for o que você estiver usando). Leve ao fogo para que elas cozinhem, até a água reduzir até pouco mais da metade (de 15 a 20 minutos aproximadamente) e a mistura começar a engrossar. Acrescente as amêndoas, desligue o fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para as amêndoas também pegarem sabor, assim como darem uma amolecida.

Coloque a farinha, o amido de milho, o sal, o leite em pó e o fermento em uma tigela grande. Mexa bem então acrescente o óleo. Misture até ficar com uma consistência de farofa, então acrescente a água com o maple syrup (ou o mel), a maçã e a amêndoa. Mexa até conseguir a consistência de massa.

Coloque-a então numa superfície enfarinhada e sove gentilmente cerca de dez vezes. Abra a massa até que fique com entre 1 e 2 centímetros de espessura e corte em círculos de 15 a 20 cm de diâmetro.

Cozinhe em uma frigideira untada em fogo baixo para médio por cerca de 10 a 12 minutos, virando o pão a cada 1 ou 2 minutos para que ele cozinhe por igual em ambos os lados. Deixe descansar por uns 5 ou 6 minutos e então pode se deleitar com essa delícia medieval.

#2019 #Escócia #Pãoartesanal