BIFE À MODA GAÉLICA, PARA VOCÊ SE SENTIR NUM PUB IRLANDÊS
- Por GIanpaolo Celli
- 12 de mai. de 2019
- 2 min de leitura
Como eu sempre digo, uma das melhores maneiras de se conhecer outra cultura é através da gastronomia. Isso, pois a gastronomia, a tradicional especialmente, incorpora elementos não só da geografia, como também da história e com isso da cultura de um determinado local.
A geografia, por exemplo, define o clima, que por sua vez estabelece o que e quando se vai plantar, a criação de animais e mesmo a caça e a pesca. A história por sua vez nos mostra que outras culturas estiveram neste local e evidentemente incorporaram elementos à sua gastronomia.
E apesar de relativamente nova, com suas origens não passando do início do século passado, essa receita não só trás algumas características típicas da gastronomia de regiões tipicamente celtas, como o uso do creme, assim como do uísque no molho, como a simplicidade da comida servida em pubs. O que, como você verá abaixo, não faz com que ela seja menos deliciosa. Vamos então à receita de:
BIFE À MODA GAÉLICA (GAELIC STEAK)
15 g de Manteiga
1 colher de sopa de Azeite
1 Cebola cortada finamente
1 File de Patinho de 250 a 300 g (também pode ser Miolo de Alcatra ou Contrafilé)
40 ml de Uísque
7 colheres de Creme de Leite Fresco
Sal e Pimenta do Reino a Gosto
PREPARO
Numa frigideira aqueça o azeite, derreta a manteiga, então salteie as cebolas até elas amolecerem, mas sem que elas dourem. Reserve.
Tempere o filé com sal e pimenta do reino então coloque-o na frigideira para saltear por aproximadamente 1 ou 2 minutos de cada lado (um pouco mais se você preferir o bife bem passado). Acrescente metade do uísque e flambe o filé virando a frigideira levemente, aproximando a lateral do fogo, para concentrar o sabor.
Quando o fogo apagar retire o filé, reserve (pode ser já no prato), então coloque o creme, o restante do uísque e as cebolas. Deixe cozinhar por alguns minutos, até engrossar, mexendo para que o sabor deixado na frigideira incorpore no molho. Prove o molho, adicionando sal e pimenta do reino se necessário.
Sirva o bife com o molho ao lado dele, como na foto, ou sobre ele. O acompanhamento ideal, para não dizer tradicional deste prato é um purê de batata (como na foto), mesmo assim o acompanhamento pode ser o de sua preferência, como legumes ou quem sabe arroz.