CHAMP, O JEITO IRLANDÊS DE SERVIR PURÊ DE BATATAS
- Por GIanpaolo Celli
- 9 de jun. de 2019
- 2 min de leitura
Também conhecido como Cally, Poundies ou Pandy, dependendo da região, o Champ (ou Brúitín em irlandês) é, como o Colcannon (cuja receita eu já apresentei aqui no site), um tradicional jeito de servir o Purê de Batatas na Irlanda. Suas origens vêm do século XVIII, quando as batatas tornaram-se um alimento básico lá. Na época o Champ não só era consumido como prato principal, como também era a alimentação básica de famílias mais pobres.
Atualmente, entretanto, esta delícia se tornou um acompanhamento típico para outros pratos, que podem ir desde uma simples salsicha ou linguiça, passando por carnes e ensopados, até peixes, na Irlanda tradicionalmente o salmão. Mas como eu sempre digo isso é história! Vamos então à simples e muito gostosa receita de:
CHAMP
1 kg de Batatas
150 ml de Leite
4 ou 5 talos de Cebolinha picadas finamente
70 g de Manteiga
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Ponha uma panela com água e sal no fogo, acrescente as batatas e deixe-as cozinhar até que fiquem macias. Retire-as da panela e deixe-as numa peneira para secarem e esfriarem, então retire as cascas.
Enquanto isso coloque o leite e as cebolinhas picadas na panela (depois de descartar a água que cozinhou as batatas) e leve ao fogo baixo, deixando levantar fervura por um minuto ou dois.
Amasse as batatas grosseiramente com um garfo então volte-as à panela em que está o leite e as cebolinhas. Acrescente a manteiga, sal e pimenta, mexendo bem para misturar os ingredientes.
Deixe cozinhar por alguns minutos, até o purê engrossar, prove, adicionando mais sal se necessário, então é só servir, como parto principal ou acompanhando salsichas, linguiças, ou uma carne ou peixe de sua preferência.
Obs.: Uma opção muito comum neste prato é só colocar metade da manteiga durante o cozimento, deixando a outra metade para ser colocada sobre o Champ assim que ele for colocado no prato.