DIRETO DA ILHA ESMERALDA: SALMÃO GRELHADO À MODA IRLANDESA
- Por Gianpaolo Celli
- 6 de out. de 2019
- 2 min de leitura
Como eu sempre digo, existem inúmeros de se conhecer uma cultura e a gastronomia é um dos principais. Isso, pois não só toda gastronomia está intrinsecamente ligada tanto à cultura, como a geografia e história de um povo. Ela é, afinal de contas, o resultado de onde aquele povo habita com suas características climáticas e naturais, de quais outros povos que entraram em contato e influenciaram essa cultura, assim como a maneira como esse povo vê o mundo.
E se você não pode viajar para Irlanda, nada o impede de preparar um delicioso prato típico e descobrir os paladares comuns à Ilha Esmeralda, como o consumo de peixes, bacon e carne de caça. Foi pensando nisso que eu resolvi apresentar essa receita de:
SALMÃO GRELHADO À MODA IRLANDESA
350g de Filé de Salmão (dá para duas pessoas)
2 colheres de sopa de Mel
1⁄4 xícara de Vinagre de Maça
1⁄4 xícara de Uísque Irlandês (pode ser o que você tem em casa)
2 colheres de chá de Tomilho Fresco picado
1 colher de sopa de Raspas de Limão picadas
2 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Tempere o salmão com sal e pimenta e faça um corte no filé de modo a dividir o salmão ao meio. Misture o mel, o vinagre, o uísque, o tomilho, as raspas de limão numa vasilha então coloque o salmão e deixe marinar por 1 hora a temperatura ambiente ou 4 horas no refrigerador.
Retire o salmão da marinada (e reserve-a) e faça um corte no filé de modo a dividir o salmão ao meio. Coloque o azeite numa frigideira e leve ao fogo, quando estiver quente coloque o salmão do lado da pele e deixe saltear por 3 ou 4 minutos, remova o salmão de modo a retirar a pele, então retorne o salmão à frigideira, do lado ainda não frito e frite por mais 3 ou 4 minutos.
Acrescente a marinada e deixe o salmão fritar nela por mais 4 ou 5 minutos de cada lado, até a marinada reduzir. Leve a salmão ao prato, acrescente por cima o molho que restou na frigideira, então é só servir com o acompanhamento de sua preferência (no caso eu usei batatas, que são uma tradição na Irlanda).
Obs.: caso você queira preparar esse prato na grelha/churrasqueira basta acrescentar a azeite na marinada, deixá-lo grelhar na churrasqueira por alguns minutos de cada lado (dependendo de como estiver o calor eu diria de 4 a 5 minutos ao invés de 2 a 3 de cada lado) então coloque a marinada sobre ele com uma colher ou pincel, virando-o depois de uns 4 ou 5 minutos.