QUE TAL PREPARAR UM PÃO ITALIANO EM CASA?
- Por GIanpaolo Celli
- 27 de out. de 2019
- 2 min de leitura
Se alguém perguntar a respeito de uma comida que é comum praticamente no mundo todo, a resposta que mais rápido vem à cabeça é Pão. Apesar de existirem variações regionais, o pão definitivamente é um alimento comum na mesa das pessoas em quase todo o mundo.
Do croissant ao pita, passando pelo pumpernickel, pela fogaccia e os diversos tipos de scone, praticamente toda a cultura tem um pão para chamar de seu e todos são deliciosos! E um dos mais comuns aqui no Brasil, devido a enorme imigração italiana é o Pão Italiano. Só de imaginar a casca crocante e o miolo azedinho... Hum!
Ficou com água na boca? Então que tal então aprender a fazer o seu em casa? Gostou da ideia? Então se prepara, pois a receita de hoje é de:
PÃO ITALIANO ARTESANAL
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ⅓ de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 10 g)
2 colheres (chá) de sal
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para untar a tigela
água para borrifar os pães
PREPARO
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Acrescente a água aos poucos, misturando com uma colher até que ela esteja numa consistência mais fácil para manusear.
Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 15 minutos, dobrando e amassando a massa até ficar bem lisa, macia e úmida.
Unte uma tigela grande com azeite. Modele a massa de pão numa bola e transfira para a tigela untada. Cubra com um pano de prato (ou papel filme) e deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Assim que a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente a massa por mais 5 minutos. Modele novamente uma bola, cubra com o pano de prato e deixe a massa descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso separe uma assadeira grande e polvilhe com farinha de trigo.
Sobre a bancada, corte a massa ao meio com uma faca e modele dois pães redondos. Transfira-os para a assadeira com a emenda da massa para baixo, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 220o C enquanto o pão cresce. Após os 30 minutos, com a ponta de uma faca faça 3 cortes paralelos na superfície de cada pão. Borrife com água e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 40 minutos até ficarem com a casca dourada.
Assim que estiverem assados, retire a assadeira do forno e deixe esfriar.