STROGONOFF: UMA DELICIA... QUANDO BEM FEITO
- Por Goanpaolo Celli
- 11 de dez. de 2016
- 2 min de leitura
Falar de strogonoff pra mim é estranho, pois se me perguntarem se gosto, normalmente diria que não. A razão disso é porque a maioria das vezes em que comi, não gostei. Mas isso aconteceu porque normalmente o prato não era feito como deveria.
Como assim? Bom, basicamente porque utilizava champignon em conserva, creme de leite de lata e metade da preparação, que serve para dar sabor ao prato, era deixada de lado. É por isso que resolvi apresentar aqui uma receita tradicional que está em minha família há mais de meio século. É uma delícia! Vamos a ela:
INGREDIENTES
1 kg de filé mignon (bovino ou suíno), peito de frango ou camarão
400 g de Cogumelos Paris frescos
250ml de Creme de Leite fresco
100 ml de Vinho Branco Seco
200ml de Ketchup
3 colheres de sopa de Mostarda
3 colheres de sopa de Molho Inglês
1 Cebola finamente picada
1 colher de sopa de Paprica Doce
1 colher de sobremesa de Paprica Picante
1 colher de sobremesa de Manteiga
Quanto baste de Azeite para saltear a carne
Sal e Pimenta do Reino a gosto
PREPARO
Pique o filé mignon, seja bovino ou suíno (eu fiz com suíno) ou o peito de frango em cubos de aproximadamente três centímetros e tempere com sal e pimenta do reino. Lave rapidamente os cogumelos, corte-os em fatias, e pique a cebola até que fique bem fininha. Reserve tudo.
Numa panela grande coloque o bastante de azeite para saltear a carne e a colher de manteiga. Quando a manteiga derreter e o azeite estiver quente, acrescente os cubos de filé mignon (suíno ou bovino), o frango ou o camarão e deixe até dourar, mexendo de vez em quando de modo que eles dourem por igual. Retire e reserve.
Acrescente a cebola, as pápricas e o cogumelo.Deixe refogar até que todos estejam começando a amolecer. Volte os cubos de carne, então crescente o vinho, a mostarda e o ketchup e deixe cozinhar por uns 15 ou 20 minutos, para amolecer a carne e reduzir o molho.
Desligue e deixe descansar por alguns minutos, então acrescente o creme de leite, misturando de modo a formar um molho uniforme. Prove o molho, acertando o sal, se necessário, então ligue o fogo e vá misturado até ele ferver.
Deixe descansar por cinco minutos e então é só servir, acompanhado de batata-palha, arroz ou batata cozida.